Как приготовить шампиньоны, маринованные в горчице?
2 ответа:
Чтобы замариновать в горчице шампиньоны нам надо взять 800 грамм свежих грибов, 2 столовые ложки сладкой горчицы, столовую ложку мёда, 3-4 зубчика чеснока, кислое- или 2 столовые ложки уксуса или сок из одной половинки лимона, укроп и петрушку, соль и 50 мл растительного масла. Грибы моем, даём стечь воде. И потом прожариваем на сковороде. Из остальных ингредиентов готовим маринад, чеснок давим в маринад, перемешиваем. Ещё горячие грибы окунаем в маринад и так держим сутки-две периодически перемешивая.
Вот еще один рецепт маринованных шампиньонов с зернами горчицы, который обязательно понравится и придется кстати к столу в качестве закуски зимой!
Шампиньоны берем маленькие, не крупные аккуратные, чтобы не разрезать и замариновать целиком в банки.
Такие продукты для маринования шампиньонов:
- шампиньоны - пол килограмма,
- чеснок - один зубок,
- горчицы желтой зерна - половина чайной ложки,
- горчицы черной зерна - половина чайной ложки,
- соль - полторы столовые ложки,
- сахар - одна столовая ложка,
- перца смесь - одна чайная ложка,
- лист лавровый - одна штука,
- по одной щепоточке кориандра, кумина,
- масло растительное - половина стакана,
- уксус - две столовые ложки.
Грибы очищаем, снимаем кожицу там, где шляпка, если плотная кожица. Промываем грибы водой старательно, чтобы были чистыми.
Следующим этапом делаем маринад, добавляя в пол литра воды сахар и соль, зерна желтой и черной горчицы, смесь перцев, по щепотке кориандра и кумина, лаврушку, измельченный заранее любим образом чеснок. Маринад держим кипящим на огне в течение половины минуты и убираем с огня, пусть немного остынет.
Тем временем шампиньоны помещаем в кипящую не соленую воду, держим в течение четырех минут, чтобы отварить.
В маринад, который немного остужен, хотя все еще теплый, добавляем растительное масло, уксус, далее кладем в маринад в отваренные шампиньоны. Накрыв крышкой емкость с грибами в маринаде, пусть остынет до обычной температуры, далее помещаем в холодильник на 12 часов.
Хранить в холодильнике.
Приятного аппетита!
Читайте также