Нужно отварить полкило фасоли. Солить фасоль во время варки не надо.
Затем 1,5 килограмма помидор,1 килограмм перца и 1 килограмм лука нужно нарезать кружочками.
Морковь (1 килограмм) натереть на терке (либо на обычной,либо на терке для корейской моркови). Перемешать овощи и фасоль,посолить и убрать в холодильник часов на 6-8.
Спустя это время,нужно слить образовавшийся сок,потушить ингредиенты минут 30-40,добавив 500 миллилитров растительного масла,перец горошком и лавровый лист. А затем,разложить по банкам(предварительно простерелизовав их) и закатать крышками.
Круглый год не круглый год, но зимой то дороже.
Купили летом подешевле, заготовили и не надо переплачивать зимой.
Можно сделать фаршированные перцы, начинка мясо с рисом или рис с грибами. Еще очень люблю запеченый в духовке перец, но с ним много возни: вначале надо мытый и обсушеный перец запечь в духовке, чтобы шкурку можно было снять, потом пока он ещё теплый почистить от шкурки, залить чесночным маринадом и только после того, как настоится - можно есть. В прошлом году делала маринованый перец "светофор" по рецепту Чекаловой, кажется, вот он довольно просто и быстро готовится, а перчик очень вкусный и даже на зиму его можно закатать.
Грибной салат можно заготовить по такому рецепту.
Берем:
1,5кг. грибов
2 луковицы
морковь
4ст.л. растительного масла
1,5ст.л. соли
1,5ч.л. сахара
2-3 лавровых листа
чеснок, черный перец горошком.
Грибы перебираем, очищаем, моем и нарезаем кусочками. Затем заливаем грибы водой так, чтобы она немного их покрыла, добавляем соль, сахар, мелко нарезанный лук и натертую морковь. Накрываем крышкой и варим на медленном огне 30 минут. Наливаем в грибы растительное масло и тушим еще 10 минут. В конце варки по вкусу добавляем чеснок. На дно стерилизованных банок кладем лавровый лист, горошки перца, плотно укладываем грибы, прикрываем крышками, стерилизуем 0,5л. банки 30 минут и закатываем.
САЛАТ "Деликатес"
Цветная капуста 1200 г
томаты 1200г
1 стакан растительного масла
1/2 стакана сахара
2 ст.л. сали
чеснок 80 г
петрушка 200 г
перец горошек
уксус 1,5 ст.л.
Цветную капусту разлбрать на соцветия, бланшировать 4 минуты. Помидоры перекрутить через мясорубку, собрать маринад, довести до кипения. Опустить в маринад цв. капусту, варить 20 минут. Расфасовать по банкам, закатать, укрыть до полного остывания.
Приятного аппетита!
