Question

Как правильно приготовить селедку из свежемороженой сельди?

Answer 1

Я солю замороженную селедку так:

Сельдь обязательно должна быть свежей, то есть 1 раз замороженной. Если сельдь замораживали и размораживали несколько раз, то она получится мягкой и не вкусной, поэтому ищите только хорошую селедку.

У меня рецепт много раз проверенный, и пропорции тоже, так, на 3х литровую банку нужно 2 кг. не крупной сельди, она должна быть целая, с головой, хвостом и НЕ потрошеная.

2 кг. сельди должны полностью поместиться в 3х литровой банке.

Для рассола - 1 литр кипяченной воды, еле-еле теплой и 1 стакан крупной соли. Воду и соль хорошо размешать, Соль должна раствориться и на дне должно остаться немного не растворившейся соли, если этого не произошло, то добавьте еще 1-2 ложки соли.

В чистую банку сложить селедку (она должна быть разморожена и хорошо вымыта), добавить черный перец горошком штук 10-30 и лавровый лист 5-10 штук. Все залить рассолом и оставить на столе на сутки, можно двое. Через сутки, банку накрыть крышкой и убрать в холодильник.

Через двое суток селедка готова.

Answer 2

Может и не правильно, но давным - давно стала делать так: не размораживая обмываю под проточной водой, кладу в полиэтиленовый пакет, туда же насыпаю обыкновенную поваренную соль, распределяю ее равномерно по рыбине, упаковываю ее в этом пакете. Кладу селедку в пакете на подходящую поверхность и ставлю в холодильник. Более - менее регулярно стараюсь переворачивать ее в холодильнике, чтобы она, размораживаясь, одновременно солилась. Через 2 дня можно есть. Таким образом солю и скумбрию, только ее можно будет есть дня через 4, т.к. у нее более плотная кожа.

Answer 3

Замороженная сельдь должна быть свежей, не лежалой. Помойте, удалите чешую, отрежьте голову и хвост. Выпотрошите и тщательно промойте, удаляя все остатки крови. Обсушите полотняной салфеткой, посолите (немного!) мелкой солью снаружи и внутри. Сложите сельдь в фольгу, приподнимите края фольги, чтобы жир не вытекал и на противени задвиньте в разогретую духовку. Подержите там на малом огне 15 минут. Все. Холостяцкое блюдо готово.

Answer 4

Я не очень люблю солить рыбу в рассоле. Всегда солю сухим способом. Покупаем селедку не потрошенную , целую с головой. Не требуется ее отмораживать. Просто кладем в пакет , насыпаю 2 столовых ложки соли туда и солю сразу 2 рыбины, завязываем. Пакет еще в один пакет, чтобы запаха не было в холодильнике. И все это в поддончик, потому что может быть сок. Через 3 дня селедка будет готова, ее нужно будет разделать , при необходимости филе (половинки), не нарезанное на кусочки можно даже заморозить. При разморозке на вкусе не отражается.

Я солю по 2 штуки, когда готова 1 в еду, 1 в (филе ) в заморозку.

Answer 5

Если приготовить, в жидком растворе соли (тузлук), то нам понадобится емкость,можно пластиковое ведро.

Размораживаем селёдку и укладываем рядами в ведро.

Приготавливаем тузлук:

На литр холодной воды - четыре столовые ложки соли с горкой,размешиваем и заливаем рыбу.

Селёдка должна быть полностью покрыта раствором.

Добавляем специи на свой вкус(перец,лавровый лист и др.),придавливаем сверху гнётом и убираем в прохладное место.

Через два-три дня сельдь будет готова.

Answer 6

На самом деле любой рецепт приготовления свежемороженой сельди будет правильным. С одним из них я хочу поделиться с вами.

Разделать рыбу на филе, почистить от шкуры, выбрать косточки. Обсушить филе салфеткой.

Каждую половинку филе хорошо присолить с каждой стороны, можно присыпать черным молотым перцем. Две половинки соединить вместе. Положить в целлофан и в холодильник.

Рыба по такому рецепту будет готова уже через несколько часов.