В целях экономии места в холодильных камерах лучше брать контейнеры прямоугольной формы, но не круглой. Контейнеры обязательно должны быть из пищевого пластика и с плотно прилегающими крышками. Прямоугольные контейнеры можно экономно уложить, как пазлы, различных размеров.
Зимой удобно их употреблять. Вынуть, дать чуть чуть подтаять стенкам, а затем опрокинув на чистую поверхность отрезать большим ножом нужный объем, оставшееся опять сложить и убрать. И все же лучше, если каждый контейнер будет дополнительно завернут в разовые мешочки "для заморозки", это предохранит дополнительно от проникновения посторонних запахов. Если морозить только в пакеты, то идеальных краев не получается и , если зимой их вынули, потом также плотно сложить будет сложно.
Таким же способом можно хранить и замороженные грибы, предварительно "утушенные" для экономии места.
И еще как совет. Не стоит в такие холодильные камеры морозить болгарский перец. Его запах проникает везде и все портит. От его запаха не спасет ничто.
Берете 500 грамм икры, выкладываете в эмалированную посуду, добавляете туда две столовых ложки сахара, три столовый ложки крупной соли, щепотку белого перца (на кончике ножа) и чуть - чуть корицы (1/4 чайной ложки). Затем все аккуратно перемешать деревянной лопаткой, накрыть плоской терелкой и поставить на нее гнёт (любой тяжелый предмет, только чистый:)). Через три дня Ваша (вернее - рыбья) икра готова.
Можно вместе с капустой (можно и без нее) заквасить небольшие яблочки. Будет очень вкусно. У меня так мама делает. Это блюдо кажется называется "моченые яблоки",
в Японии я знаю солят сливу. это у них очень популярная закуска.
Перед использованием арбуз необходимо вымыть с мылом. Затем разрезать на две части. Одну для употребления, вторую на сохранение. Хранить в холодильнике некоторое время- не более 1 суток. Пищевой плёнкой накрывать срез арбуза не рекомендуется. Просто перевернуть его на блюдо.
Мой муж рыбак, и летом с рыбалок не вылезает. И естественно привозит рыбу, но сам её не употребляет в жареном, запечёном виде, а кушает вяленую. Моим способом, можно не только уклейку засаливать, но и другие виды речной рыбы. Если рыба мелкая, то её достаточно пересыпать солью в какой то ёмкости и поставить в холодильник. Соль можно брать любую, но лучше всего подходит крупная. Мелкая может просолиться за сутки. Если же рыбка средняя или крупная, то её следует натирать солью (спинку, брюшки, в жабры насыпать немного соли). Здесь также каждый слой дополнительно пересыпаем солью. Такая рыбка солиться 2-7 дней, в зависимости от размера тушек. Я всегда пробую. Если рыба просолила, вынимаю, промываю и вешаю. Только не вздумайте класть гнёт на рыбу! Из-за гнёта, получится размазня, а не рыба.