Рекомендую солить рыбу в рассоле (тузлуке).
Причем для этого способа подойдет не только форель, но и многая другая рыба.
Делается все очень просто, но получается очень вкусно - пальчики оближешь.
Я всегда солю рыбу для себя именно так уже много лет.
Вот этот способ.
Чищенную, промытую и нарезанную на небольшие кусочки рыбу складываете, примерно наполовину, в трехлитровую банку и заливаете крутым тузлуком (рассолом). Нельзя плотно набивать банку рыбой - можете испортить продукт.
Закрываете банку крышкой и ставите в прохладное и темное место.
Через день малосолая рыба у вас готова.
Приятного аппетита!))
Сразу не готовьте рыбы много. Ее нужно быстро съесть.
Лучше потом сделать новую порцию.
Если рыба будет пересоленой, то ее можно легко подогнать к своему вкусу, подержав некоторое время в воде.
Из перезрелой дыни можно приготовить сок: очистили, порезали кубиками и прошлись блендером (нет блендера можно простой мялкой для картошки). Этот сок можно смешивать с молочными продуктами (йогурт, ряженка и пр.) делая коктейли. Добавлять по вкусу сахар, мёд.Дынный мусс -это тоже вкусно: к дыне добавляются взбитые фрукты, можно коньяк или ликёр. Можно, конечно, её и посушить, но это довольно долгий процесс.Из дыни можно сделать и салат, мне лично нравится, необычно. Кусочки дыни плюс те же помидоры плюс сметана или майонез. А лучше салатик фруктовый -это классно: кусочки дыни, яблока, банана...короче, что у вас есть из фруктов и тоже заправить сметаной или майонезом. Всё, это, конечно, на любителя, но попробовать в небольшом количестве думаю стоит. Удачи.
Желе готовится очень легко. Его можно сделать из любого фрукта, из молока и др. Желе из дыни делается так: 1 спелую дыню разрезаем пополам и удаляем семена. Затем её надо порезать на дольки и натереть мякоть на мелкую тёрку. Получится кашица (если неочень сладкая, то добавить сахар по вкусу). Отжимаем сок через марлю. Ставим на медленный огонь и часто помешиваем. Когда начнёт закипать, добавляем картофельный крахмал (пропорции указаны на упаковке - около 7 столовых ложек на 1 литр сока). Крахмал можно заменить желатином. Дать ещё раз закипеть и сразу выключить. Разлить по формочкам и остудить.
Сам как раз мучался этим вопросом,но у меня красноперка и подлещик. В эмалированную кастрюлю положил выпотрошенную и вымытую рыбу,начиная снизу с крупной пластами и каждый слой хорошо просыпал среднего помола солью,через 2-3 дня надо очистить от соли,и вывесить на просушку на 3-4 дня.Рецепт вяленья не знаю.
Я очень люблю огурцы и летом много мариную, засаливаю, консервирую с томатной пастой.
Так как у нас покупают квашеные огурцы, то для меня это еще небольшой дополнительный доход.
Засаливаю по такому рецепту:
на 3л банку ложу листок хрена,
зонтик укропа,
пучок зеленой петрушки,
листья вишни, винограда, смородины,
неслолько зубчиков чеснока,
лавровый лист,
горошек черный,
100 грамм соли.
Заливаю холодной свежей водой из родника на три дня.
Потом воду сливаю, добавляю 100 грамм соли и заливая окропом.
Банку закрываю.
Если нет специй и трав, можно и без их, главное соль и выдержка 3 дня.
Огурцы хрустящие, вкусные покупателей хоть отбавляй.
