Зная соотношение желатин : жидкость, можно сделать желе из любого продукта (почти). Оно таково: если не очень твердое желе (подрагивающее), то хватит 25г сухого желатина на 500г воды. Если плотное желе, то 40-45 г сухого желатина надо. Замочим в холодной воде желатин ( 40г на стакан воды или сока, например, вишневого или апельсинового) - пусть набухает.
Варим в литре воды свеклу средних размеров (просто хорошо промытую с щеткой), до мягкости примерно час. Достаем, чистим, и нарезаем мелко, жидкость ( в которой варилась, процеживаем через ткань, должно остаться 500 мл), туда кладем нарезанную свеклу и блендером превращаем в пюре гладкое. Опять ставим на огонь, нагреваем на медленном огне, кладем набухший в соке желатин, солим или "сахарим" (в зависимости-для чего нам желе), можно добавить лимонный сок, цедру или вино красное немного. Помешиваем, не доводя до кипения, снимаем с огня и разливаем в формы для застывания или блюдо неглубокое (тогда можно салаты или закуски украшать, нарезая фигурно).. Вот так я бы сделала желе из свеклы или моркови.
Такую горечь сам ванильный сахар иди ванилин могут дать, если его много положить.
Нужно его самую малость, несколько крупинок на кончике ножа- тогда и будет этот запах и ни какого неприятного вкуса. Чуть переборщил- противная горечь, можно выбрасывать.
Арбузы действительно лучше либо засолить, либо сварить варенье.А вот дыню я замораживаю,порезав кусочками.Зимой детям вместо мороженного-очень вкусно.Рекомендую.
Рецептов желе очень много. Я Вам напишу один из них. Простой и вкусный (апельсиновое желе):
Нам потребуется:
- 15 грамм желатина;
- Полстакана сахарного песка;
- Один апельсин;
- Полтора стакана воды;
- Немного лимонной кислоты;
- Формочки для желе.
Итак, замачиваем желатин и даём ему набухнуть. Растворите на водяной бане и процедите.
Апельсин нужно почистить. Цедру не выкидываем, ещё пригодится. Убираем косточки, мякоть нарежьте тонкими ломтиками и засыпьте половиной нормы сахарного песка. Оставьте примерно на тридцать минут, чтобы появился сок.
В кастрюле разведите оставшийся сахарный песок и доведите до кипения. Добавьте растворённый желатин и цедру, и опять прокипятите помешивая. Добавляем сок апельсина и чуть лимонной кислоты и всё это процеживаем.
И в завершение:
В формочки залейте небольшой слой желе (примерно один сантиметр). Дайте ему застынуть. Далее положите ломтики апельсина и залейте сверху желе.
Подождите, когда всё застынет. И приятного аппетита!
Можно использовать, для приготовления желе, агар-агар. Он застывает гораздо быстрее , 5 - 20 минут, в зависимости от формы вашего изделия.
Не рекомендуется ставить изделие в морозильную камеру, так как есть большой риск, что оно заморозится по краям. Лучше оставьте его остывать при комнатной температуре, а после остывания уберите в холодильник.
