Толстолобик – вкусная и сочная рыба, которая имеет одну особенность, она очень жирная.
У толстолобика специфический запах, который ПРОСТО необходимо при засолке нейтрализовать небольшим количеством уксуса или соком лимона.
Чтобы засолить толстолобика необходимо сначала его промыть, сделать ФИЛЕ ( отделив от костей, хвоста и головы )
Филе нарезаем на кусочки толщиной 1-2 см
Для приготовления рассола вам необходимо взять :
воды 0,5 литра ( из расчета на 3 кг. рыбы, а не филе )
100 граммов соли
И в этот рассол опускаем наше филе на 40 минут
После того как прошли 40 минут в рассол добавим 100 граммов 9 % уксуса. Уксус можно заменить 50 граммами лимонного сока ).Все перемешаем и оставим еще на 40 минут.
По истечении времени достаем филе толстолобика из рассола, даем ему основательно стечь.
Затем в подготовленную чистую банку укладываем слоями филе толстолобика перекладывая слоя - 300 граммов лука порезанного кольцами, перца 10-15 горошин и лаврового листа 5 -7 листиков. Сверху заливаем подсолнечным МАСЛОМ.
Накрыть капроновой крышкой и оставить на несколько часов при комнатной температуре. Затем поставить в холодильник. Через ДВА ДНЯ вашу рыбку можно кушать. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА .