Question

Через сколько готова домашняя сельдь пряного посола? Когда можно есть?

если кусочками и если целиком солить

через сколько времени просолится селедка пряного посола?

Answer 1

Уже готовила сельдь пряного посола сама, поэтому могу сказать, через какое время ее можно есть. Рецепт засолки сельди взяла из инета, но немного изменила: соль - на литр воды около 6 столовых ложек с горкой, сахар - половина столовой ложки, кориандр - столовая ложка или больше (кладете, сколько любите), гвоздика - две штучки, перец душистый горошком - 5 штук, перец черный горошком - 5 штучек, лавровый лист - 2 штучки. Рассол закипятить и дать полностью остыть. Я в банку кладу рыбу и заливаю рассолом. Сельдь без головы и внутренностей. Через 2-3 дня, как постоит в холодильнике (сначала при комнатной температуре подержу, потом в холодильник), она готова.

Answer 2

Про кусочки сказать ничего не могу. Тушку солю целиком, ничего не удаляя и не убирая. Готова на второй день. Мой рецепт: на литр воды 100 гр соли, 2 лавровых листа, 6 горошин душистого перца. Вскипятить воду с приправой дать остыть до теплого. Тщательно обмытую рыбу положить в теплый рассол обязательно спинкой вниз. Когда кастрюля остынет - убрать в холодильник. Если любите слабосоленую, через 2 суток самое оно, на пятые сутки будет ужасно соленая рыба, но и такая пригодится к примеру для салата "Сельдь под шубой".

на мой взгляд, автор данного фото выложил рыбу не верно, нужно спинкой вниз.

Answer 3

Селедку пряного посола в домашних условиях приготвить очень легко и получается она очень вкусной.

Употреблять ее можно уже через сутки после того, как залили рассолом.

Делаю домашнюю селедку по такому рецепту:

рыбу (сельдь или скумбрию) надо выпотрошить и порезать на кусочки шириной примерно по 2-3 см .

Отдельно готовлю рассол. На один литр воды добавляю шесть столовых лодек соли, две столовые ложки сахара, перец горошек, лавровый лист, кориандр горошек, два пакетика чая. Все закипятить и остудить. Холодным рассолом залить рыбу и поставить в холодное место.

Рыба готова к употреблению даже через день, оптимальный вариант - через два дня.

Answer 4

Я уже несколько лет солю селедку именно пряным посолом - соленую селедку никогда не покупаю, потому что вкус магазинной селедки очень уступает посоленной собственноручно. Рецепт когда - то я нашла в интернете. Солю селедку целыми рыбинами в стеклянной банке, заливая рассолом. Но перед тем как поставить стоймя селедку в банку, я мою ее и удаляю жабры, так как они могут придать горечи рыбе. Делаю рассол и остужаю до комнатной температуры. Заливаю его в банку с рыбой, ставлю банку с рыбой в холодильник и забываю о ней на 3 дня - через три дня вкусная селедочка пряного посола будет готова. А если вы собираетесь солить селедку кусочками в рассоле, то рыба будет готова через день - два в зависимости от размера кусочков.

Answer 5

Чем хороша рыба, так это быстротой её приготовления и это касается не только термической обработки, но и соления, селедка тому подтверждение.

Если хочется быстро получить хорошую соленую сельдь, то можно просто приготовить её сухим способом , где разделанную тушку просто натереть смесью соли со специями и измельченным лавровым листом. Потом обвернуть рыбу пищевой пленкой и фактически через два часа все готово для еды.

При солении сельди в маринаде, времени для засолки потребуется больше – в течении 2-х суток из них первые сутки сельдь просаливается при комнатной температуре, а на вторые сутки рыбу нужно отправить в холодильник. Если сразу рыбу убрать в холодильник, то тогда время приготовления увеличивается до 3-х суток.

Сельдь порезанная на крупные куски (мелко не нужно) по времени солится примерно так-же как и цельные тушки. Разницы особой нет, если тушка разделанная.

Икра и молоки нужно съедать первыми, так как они могут переселится.

Answer 6

Поделюсь своим рецептом засолки селедки целиком в рассоле. Вынимаю из рыбины жабры, промываю, даю стечь воде. Рассол (он же тузлук) готовлю из расчета 1 литр воды - 1 стакан соли. В рассол можно добавить 2 ст. ложки сахару, а также готовить его с лавровым листом, душистым и горьким перцами горошком. Остуженным рассолом заливаю селедку, 2 часа выдерживаю при комнатной температуре, потом - на холод. Для получения слабосоленой селедки можно выдерживать в рассоле от 1 до 2 суток, это кому как нравится, надо пробовать. Для сильно просоленной селедки срок выдержки в рассоле до 4 суток. Правда сама столько не выдерживала. Давно для себя нашла оптимальный срок выдержки в рассоле (2 суток), его и придерживаюсь.

Answer 7

Пряный посол заключается в добавлении специй. Я солю всегда сухим способом. В полиэтиленовый пакет кладу не размороженную и не потрошённую рыбу целиком. Насыпаю соль из расчета 1 столовая ложка соли на 1 рыбину. Туда же специи: семена горчицы, перец горошком душистый, лавровых листов 2-3, ну соцветий 3 гвоздики (эта пряность на любителя). Ну и все. Встряхиваем, распределяя соль и специи по рыбе, завязываем и в холодильник. Для верности завязываю в пару пакетов и кладу в поддон. Там она и оттает и засолится.Как вспомню переверну с бока на бок. Через 3 дня рыба готова, ее можно разделывать на филе и кусочки.

Answer 8

Если мы решили засолить тушку рыбки целиком, а не режем её на куски, то естественно, целой рыбине потребуется просалиться времени больше, но считают, что она получается вкуснее. Я режу всё таки рыбку на куски. На литр воды добавляю 100 грамм соли, специи (лавровый лист, перец горошком), заливаю рыбку уже остывшим рассолом, и добавляю колечки одной луковицы. Сверху заливаю подсолнечным маслом (буквально две столовые ложки). Кладу сразу в холодильник. А через сутки уже пробую. Если засолить рыбку целиком, то потребуется двое суток.

Answer 9

Кусочками не пробовали, а цельную солили. В идеале пять- шесть дней хватает. Но можно и через три дня. На любителя. В принципе и кусочки за два дня просолятся. Главное соблюсти рецептуру и условия соления.

Answer 10

Можно засолить селедку в пряном посоле целую, а можно порезать кусочками. Мне больше нравится кусочками, так удобнее селедку складывать в баночку.

Делаем сначала маринад: на литр воды берем 6 столовых ложек соли, 1 столовую ложку сахара, добавляем немного кориандра, перец горошком, лавровый лист. Все это кипятим.

Далее очищаем селедку от внутренностей, хорошо промываем, нарезаем кусочками.

Складываем селедку в литровую банку, заливаем маринадом, накрываем пластмассовой крышкой.

Пускай селедка при комнатной температуре пару часов, потом ставим в холодильник.

Такую селедку уже можно кушать через два-три дня.

Очень вкусно получается, особенно, если селедочку подавать с кольцами лука.