Question

Надо ли варить подберезовики перед жаркой и сколько варить подберезовики?

Answer 1

Нет. Варить подберёзовики и подосиновики перед жаркой не надо, особенно, если сами собрали и привезли из леса. Их надо только промыть и почистить, а потом сразу на сковородку. При варке из грибов выделяются в бульон полезные вещества и аромат, поэтому жареными они становятся безвкусными. Мы ежегодно ездим за грибами и жарим их сразу после приезда из леса, так уже много лет.

Answer 2

Никогда не варю любые грибы, которые предназначены для жарки, потому что они существенно теряют аромат и вкус. Достаточно отсортированные, порезанные и хорошо промытые грибы ошпарить кипятком. Это касается и подберёзовиков.

Answer 3

Нет грибы подберезовики варить не надо. Их просто надо помыть и ложить в сковородку на масло жарить. Но знаю что многие варят если делают какой нибудь салат. Знаю что их просто можно обдать кипятком и жарить. А при варке они просто теряют вкус и аромат.

Answer 4

Каждый решает для себя варить или нет грибы перед жаркой. Но я отношусь к тем людям, которые варят грибы перед жаркой. Если Вы сомневаетесь в грибах, если гриб рос не в лесу, то варить гриб подберезовик перед жаркой - обязательно. Варю подберезовик когда его тщательно помою в проточной воде, приблизительно 40 минут, не забывая снимать пенку.

Answer 5

Как бы то ни было что вкус при варке несколько теряется но я считаю это не столь существенным. Я знаю много случаев отравления грибами достаточно благородными грибы способны вбирать в себя много разных и химических и других элементов которые могут отравить человека. А варка просто исключит такое отравление. Поэтому мой ответ такой лучше все грибочки варите и подберезовики тоже даже если они и чистые.

Answer 6

Существует два способа приготовления подберезовиков (да и других грибов): отварить и пожарить или сразу жарить.

Первый способ для меня более актуальный, так как я всегда сначала варю грибы (примерно минут 40-50 после закипания), чтобы с них вышла вся грязь, пропускаю через друшлаг и на сковородку.

Второй способ - сразу на сковороду, но первые 30-40 минут без добавления масла, так как за это время будет выходить вода.

Answer 7

Я всегда варю любые грибы перед жаркой, потому что полностью грязь не отходит при чистке и мытье, а при варке вся грязь отпадет от грибов. Также там могут быть червячки, которых мы не видим и при варке они погибнут. Еще грибы при варке уменьшаются в размере, а если сразу жарить, тем более с картошкой уж много места они занимают. Варю минут 10 после закипания, этого будет вполне достаточно. Потом достаю шумовкой подберезовики, чтобы воды не было и выкладываю на разогретую сковородку с растительным маслом.

Answer 8

Если вы уверенны, что грибы свежие варить не нужно, ведь они и так маслянистые и в них много жидкости. Если собрали рано утром, а до дома добрались поздно вечером можно для страховки довести до кипения, а уже потом жарить. Но вкус будет хуже. А вот когда варите грибной суп лучше не сливать воду, сразу варите грибной бульон вкус будет отменный.

Answer 9

Вареные подосиновики и в жаренном виде немножко не такие, как если бы жарили сразу без предварительного отваривания. Можно варить и жарить, а можно сразу жарить. Мне больше нравится второй вариант. А если варить, тогда немного смахивает на тушение.

Answer 10

Подберёзовики, впрочем как и подосиновики варить не нужно, эти грибы можно сразу жарить, предварительно тщательно промыв. После варки эти грибы потеряют свой вкус. Если вы разбираетесь в грибах и собирали их сами, то не стоит варить.

Answer 11

Не на до ли а обязательно, вы же не хотите отравить себя и родственников ! Я отвариваю около часа потом сливаю старую воду заливаю новую и варю еще около часа, но обязательно перед варкой не забутье почистить грибы от грязи.Затем как отварите процедите через дуршлак под холодной водой промойте, потом на усмотрения можете засолить или заморозить или пожарить или сварить гребной суп, но я часть всегда замораживаю зимой так вкусно покушать гребной супчик приятного вам аппетита)