Question

Как чистить грибы обабки? Нужно ли чистить ножку и шляпку у обабка?

Answer 1

С обабками нужно обращаться очень аккуратно даже при их сборе,потому что они нежные и быстро портятся, если повреждены.

Чистить их нужно аккуратно в сухом виде,мочить их не следует.Нужно пересмотреть каждый грибочек и перебрать,отрезать поврежденные его части,снять травинки и другой мусор,а ножки слегка следует подрезать.

В воде их замачивать не рекомендуется,потому что пористая шляпка гриба отлично впитывает воду, и все может превратиться в кашу-малашу.

Рекомендуется лучше грибы отварить перед их приготовлением в соленой воде,а предварительно порезать и отделить шляпки от ножек.И тогда они сохранят свою форму и вкус.

Answer 2

Обабками у нас в Сибири называют грибы, которые очень похожи на подосиновики или подберезовики, но у них более плотная шляпка, даже когда они довольно крупные. Чистить у них каким-то специальным образом шляпку и ножку не стоит, как у обычных грибов, только соскрести мусор и промыть в воде, замачивать и долго держать в воде не стоит, потому что губчатая шляпка хорошо впитывает воду. Я эти грибы даже не отвариваю, а сразу кладу на сковородку с растительным маслом , выпариваю воду и обжариваю с луком, в конце приготовления можно добавить кусочек сливочного масла. Если грибов у вас много, то можно обжаренные заморозить.

Answer 3

Гриб обабок по другому называют лекцинум, по внешнему виду данный гриб похож на подберезовик или подосиновик. Чистить ножку и шляпку, надо очень аккутатно. Необходимо просто убрать прилипший мусор, листики, веточки и ополоснуть водой. Замачивать обабок не рекомендуется, так как шляпка достаточно губчатая, да и гриб может потерять свою форму и свойства. Лучше всего данный вид гриба подходит для жарки, при этом предварительно отваривать его не надо. Так что можно пожарить обабки с картошечкой, очень вкусно будет.

Answer 4

Не знаю, какие обабки на западе России, но у нас на Дальнем Востоке они вот такие:

Чистить их не надо. Просто помыли быстро под краном, порезали и на сковородку - жарить. По вкусу обабки похожи на белые грибы. Мы обабки также маринуем и по вкусу они даже лучше белого.

Answer 5

Сами по себе обабки имеют очень хрупкую структуру, поэтому лучше их аккуратно посмотреть, убрать мелкий мусор, можно это сделать при помощи тряпочки или губки. Если есть возможность, то обабки лучше не мочить в воде, если есть надобность - то делать это с минимальным приминением воды.

Чистить их не нужно, просто мыть и уже дальше можно с ними что-то делать - лучше всего жарить ( в жареном виде они напоминают белые грибы). А еще вкуснее получится, если обабки жарить с картошкой, туда же можно добавить зеленого лучка (мелко нарезанного).

Подавать можно с квашенными или маринованными огурчиками, вкусно.

Answer 6

Обабки очень любит всякая мелкая живность типа червячков, поэтому чистить их нужно обязательно. Ножки желательно соскоблить ножом, а шляпки порезать, потому что червячки часто прячутся именно в мякоти шляпок.

Answer 7

Грибы обабки, следует для начала помыть, а потом как хорошенько выжать, так как шляпка у обабки с нижней стороны напоминает губку и обладает ее свойствами, а точнее впитывает воду.

Варить их не надо, а просто порезать на мелкие кусочки и пожарить на сковороде, по вкусу добавляйте сметану, желательно домашнюю и будет просто шикарное блюдо)

Answer 8

Эти грибы обабки или грибы лекцинум, очень нежные и мягкие.

Поэтому при обработке их от грязи, из нужно сначала аккуратно обобрать от сорта, иголок, немного обрезать ножку гриба, если есть повреждения, так же обрезаем.

Грибы чистые, сначала легонько промываем под струёй воды и можно приступать к их приготовлению.

Да, за счёт пористой шапки, грибы не рекомендуется засюмачивать иначе они попросту раскиснут, напитав воду.

Answer 9

Я такие грибы никогда не чищу, тем более обабки, которые очень нежные и хрупкие, кожица у них тоже нежная, счищать ее не надо. Просто очищаем эти грибы от всякой грязи, удаляем поврежденные места, смотрим, нет ли червячков, хорошенько промываем (не замачивая) и жарим.

Answer 10

Обобки - очень вкусные грибы, но при ох обработке нужно быть очень быстрыми и нежными. Этот гриб очень быстро впитывает воду (шляпка) и гриб становится водянистым.

Чтобы почистить обобок, никакого особого труда не нужно. Их необходимо хорошенько промыть под проточной водой с соскребсти лишний мусор (листья, веточки, мох) и землю. Вот и все. Далее гриб можно резать и готовить (жарить, сушить, парировать).