Что за блюдо: жюльен в глиняных горшочках?
1 ответ:
Это вкусное и ароматное блюдо из грибов, курицы, сметаны, сыра, муки, которое запекается в глиняных горшочках в духовом шкафу до хрустящей корочки. Для приготовления этого изысканного блюда под названием жюльен потребуются такие продукты:
Для начала почистим лук и нарежем его на мелкие кубики. Куриную мякоть промоем, обсушим и нарежем на средние куски.
На разогретой сковородке с растительным маслом прижарим лук с курицей до золотистости лука.
После этого забросим в сковородку нарезанные шампиньоны, перемешаем и прижарим до испарения жидкости.
На второй сухой сковородке слегка прижарим муку до коричневатого цвета. После этого добавим в сковородку с мукой сметану, всыпем поваренную соль, черный молотый перец, как следует перемешаем и готовим две минуты.
Полученный соус добавим в сковородку с курицей и шампиньонами и хорошенько перемешаем.
Через пару минут переложим массу в глиняные горшочки, обильно посыпем натёртым твердым сыром и отправим горшочки в заранее разогретую до 190 градусов духовку примерно на 25-30 минут для запекания до хрустящей корочки.
Готовое блюдо жюльен в глиняных горшочках вытащим из духовки и сразу подадим на стол. Приятного аппетита!
Читайте также
Для приготовления будут нужны 450 граммов отваренного мяса говядины, 2 луковицы, 300 граммов грибов шампиньонов, 50 граммов сливочного масла, 2 больших ложки подсолнечного масла, пучок укропа, половина маленькой ложечки поваренной соли, половина маленькой ложечки чёрного намолотого перца, 150 граммов твёрдого сыра.
Почистим лук и нарежем на четвертькольца. Шампиньоны промоем и нарежем на пластины. Отваренное мясо говядины нарежем на соломку. Укроп промоем и мелко порубим.
На огне разогреем сковородку, растопим сливочное масло, нальём 2 больших ложки подсолнечного масла и обжарим лук до золотистости. Добавим шампиньоны и перемешивая пожарим их вместе с луком 5 минут. Через 5 минут, забросим мясо, укроп и перемешаем. Убавим огонь и готовим 2 минуты. Твёрдый сыр натрём на тёрке с крупными отверстиями.
В огнеупорную форму поместим мясо с грибами, посыпем сыром и отправим в нагретую до 160 градусов духовку на 10 минут. По прошествии данного времени, достанем из духовки жульен из говядины по-грузински и подадим на стол. Приятного аппетита!
Нам потребуется:
Порционные формы - кокотницы: металлические,керамические или стеклянные (огнеупорные)
Собственно красная рыба - семга, форель, нерка, кета, лосось..., а точнее филе красной рыбы - промытое, обсушенное, нарезанное небольшими кусочками
Так же потребуется: репчатый лук (нарезанный тонкими полукольцами или четвертькольцами), масло (сливочное, оливковое, подсолнечное), сыр тертый (лучше твердых сортов), сливки (чем выше % жирности - тем лучше), мука, зелень мелкорубленная, соль, перец молотый
Готовим:
В глубокой сковороде или сотейнике слегка обжарить лук в разогретом масле до мягкости (не пережаривая) + рыба (обжаривать пару-тройку минут) + мука (одна - две столовых ложки, перемешать) + сливки (вливать постепенно, постоянно помешивая, пока соус не достигнет нужной консистенции - не жидкой, но и не очень густой) + соль + перец - перемешать
Если в наличие нежирные сливки - муку следует добавлять, иначе соус не загустеет. Если сливки жирные (30%)- муку добавлять нет необходимости - соус загустеет и без муки.
Полученный жюльен разложить по коктницам (можно добавить отваренных и почищенных креветок), заполняя их на две трети. Посыпать тертым сыром и поставить запекать в разогретую до 180-200 градусов духовку минут на 5-7 (до расплавления сыра). Перед подачей посыпать мелкорубленной зеленью.
