Для меня духовка вообще выручалочка. Поставил и занимайся другими делами, периодически проверяя что и как. В нашей семье любят и запеканки, и фаршированный перец, но самое любимое блюдо - картофель с мясом (это могут быть и отбитые куски свинины или говядины, и курятина). Если я беру курицу (обычно это бедрышки), то противень выбираю поглубже. Смазываю его растительным маслом и укладываю на него бедрышки (предварительно посоленные и посыпанные приправами (прованские травы, базилик, карри и прочее по вкусу). Мы любим чеснок, поэтому я либо выдавливаю немного на каждый кусок, либо просто бросаю зубчики. А сверху (на курицу) сразу укладываю слой лука (кольцами) и слой картофеля (режу тонкими кружками и солю) и заливаю майонезом. Все, ставлю в духовку до готовности курицы (картошка точно будет уже готова). Можно посыпать сверху сыром, а можно еще добавить слой тертой моркови (под картошкой).
Вам понадобится: 5 средних тушек скумбрии (по 300 г каждая), 1,2 кг картофеля, 2 лайма, 2 небольших острых перчика, 2-3 зубчика чеснока, 1/4 ч. л. молотой зиры, 1/4 ч. л. молотого кориандра, 4 ст. л. оливкового масла, соль по вкусу.
Картофель нарежьте на четвертинки, отварите в подсоленной воде до полуготовности (примерно 10 минут), затем слейте воду. Из перчиков удалите семена и измельчите в блендере вместе с чесноком, специями и 2 ст. л. оливкового масла (должно получиться пюре). Тушки рыбы посолите и обмажьте снаружи и внутри смесью из перца и чеснока, положите в форму для запекания. Вокруг рыбы разложите картофель и нарезанные на четвертинки лаймы и смажьте оставшимися 2 ст. л. оливкового масла. Выпекайте при 200 градусах 20-30 минут (до готовности картофеля). Перед подачей выжмите на рыбу сок лаймов.
При запекании тыквы в духовке я посыпаю кусочки сахаром сразу. При таком варианте пока ещё тыква не дала капельки сока на поверхности, сахар успевает немного карамелизироваться от температуры. И в итоге будет нежная карамельная корочка. Мне так нравится.
Если посыпать тыкву сахаром позже, примерно в середине запекания, то она будет в таком себе сладком соке - сахар растворится в капельках выделившейся влаги.
Удобно пастеризовать банки в духовке. Даже и 3-х литровые тоже. Я больше над чайником не пастеризую, разве что если нужна одна единственная банка и быстро.
Намываю банки, ставлю на полотенце чтобы стекли. Потом помещаю их в духовку на лист, только после этого включаю духовку на 120°С на 15 минут, потом выключаю и не вынимаю до остывания. Затем банки накрываю крышками и использую по мере надобности. Может такое быть, что мне нужны 8 банок о,5 а у меня в духовку 12 входит. Я лишние банки просто отставляю в сторону и накрываю крышками железными для закатки. Через день-три эти банки пойдут в дело, потому что в сезон закруток ждать не приходится.
Крышки не пастеризую, если они из упаковки и не валялись долго по коробам и ящикам стола. Просто ошпариваю кипятком, а иногда и этого не делаю. Стоит все, не надувается.
Готовлю так:почистили разрезали брюшко, вычистили все. Натерли рыбу специями,далее делаем соус, в блендере молем один лук , смешиваем со сметаной,можно добавить немного воды,соль если нужно. В этот соус выкладываем рыбку и даем ей помариноваться примерно час,далее берем пакет для запекания,выкладываем рыбку с соусом и отправляем в духовку на 40 мин.
