Моим домашним нравятся котлеты из щуки. Щуку чистим, отделяем от костей и "шкурки", прокручиваем на мясорубке или измельчаем в блендере полученное филе щуки, добавляем прокрученный лук и свиное сало (щука сама по себе суховата, сало придает сочность), одно яйцо, специи (у меня смесь трех перцев). Вымешиваем полученный фарш, обмакиваем в панировочные сухари (если нет, то в муке) и обжариваем на сковороде на растительном масле с двух сторон. Получаются котлеты совсем не жирными, а сочными. Можно такие котлеты сделать на пару.
Если вы делаете котлеты из домашнего фарша, то можно готовить как обычные котлеты. Добавить размоченный в молоке хлеб, лук, можно картофелину, специи. И дать немного постоять.
Если ваш фарш покупной замороженный, то воды в нем будет много. Здесь не помешает и яйцо. Некоторые добавляют манную крупу. Постоять такому котлетному тесту надо не меньше 40 минут. Котлеты по желанию, можно обвалять в сухарях и жарить на масле растительном.
Я знаю что в Бургер Кинге котлета состоит из мяса рыбы Ментай. Это белое мясо в хрустящей панировки. На вкус довольно не плохо, но как по мне соотношение панировки и мяса 50 на 50. Хотелось бы побольше рыбки)
Я рыбные котлеты делаю на новый год, они уходят быстрее, чем гусь!
Я делаю котлеты из щуки. Делаю филе, выбираю все косточки. Перекручиваю на мясорубке вместе с луком репчатым и куском жирной свинины.
В фарш добавляю соль, перец, кусок батона, вымоченного в молоке, яйцо. Лука в фарш не жалейте, котлеты будут сочнее.
Обваливаю котлеты в муке и обжариваю на растительном масле. Затем кладу все котлеты в сковороду изаливаю соусом из сметаны , чуть воды и чайная ложка томатной пасты. Тушу до готовности минут 10-12.
Никто даже не догадывается, что котлеты из щуки! Приятного аппетита!
В принципе, никакой разницы меду мясными и рыбными котлетами в плане тепловой обработки нет. Можно, конечно, просто пожарить их на сковороде, а можно воспользоваться более правильным способом, который позволяет сохранить сочность и пышность котлет.
1.Запускаем духовку на полную мощь.
2.На хорошо прогретую сковороду с растительным маслом кладём котлеты и обжариваем на довольно сильном огне с обоих сторон по 1-3 минуты. При этом крышкой не накрывать, это важно!
3.Если у сковороды не снимается ручка, как это чаще всего и бывает, то перекладываем котлеты в жаропрочную форму или на противень, на который уложена бумага для запекания.
4.Ставим в духовку и доводим до готовности при температуре 200 градусов 5-10 минут, в зависимости от толщины котлет.
