Знаете ли вы рецепт котлет из карасей?
2 ответа:
Первый раз слышу такое название блюда. Из щуки всегда делали, но не из другой рыбы. У щуки мясо хоть срезать удобно, а у карася больше половины на ребрах останется. И кости в спине жестче, чем в щуке.
Карасей чистят и потрошат, отрезают головы и хвосты. Тушку кладут в кипяток, чтобы мясо легче отделялось. Отделяют мясо от костей. Ну а дальше, как и все рыбные котлеты. Состав такой:
Читайте также
Для приготовления будут нужны 480 грамм филе любимой рыбы, 1 луковка, 270 грамм творога, 1 яичко, укроп, петрушка, 4 куска белого хлеба, чёрный свежемолотый перец, поваренная соль, специи для рыбы, растителное масло для обжаривания, мука, лимонный сок.
Куски белого хлеба положим в тарелку, нальём немножко молочка и на 4 минутки оставим размокать. Размокший хлеб отожмём. Лук почистим, порежем на кубики и на сковороде с растительным маслом обжарим до золотистости. Рыбное филе промоем и польём лимонным соком. Зелень промоем и нарежем на куски.
В блендер поместим рыбное филе, размякший хлеб, нарезанную зелень, творожок, разобьём яйцо и всё перебьём. Переложим массу в ёмкость, присоединим обжареный лук, насыпем поваренную соль, специи для рыбы, чёрный перец и руками вымесим. Из этого фарша сформируем котлетки, поваляем в муке и пожарим в сковороде с маслом до золотистого цвета. Пожаренные рыбные котлетки с творогом переложим на блюдо и подадим на стол с картофельным пюре или с рисом. Приятного аппетита!
Я редко готовлю рыбные котлеты, но если уж приготовила, то подаю их на стол только с соусом. Соус делаю так.
Выкладываю в миску 200 грамм майонеза, добавляю 1 ч. ложку лимонного сока, перемешиваю. Укроп мою и измельчаю- 1 ст. ложка и добавляю к майонезу, перемешиваю. После этого добавляю сахар - 1 ч. ложка, перец, всё перемешиваю.
3-4 солёных огурца, если они большие и с твёрдой кожицей, то снимаю её, а так , то нарезаю мелкими кубиками и также добавляю в соус. Пробую соус, если нужно, то добавляю ещё нарезанных огурцов. Всё тщательно перемешиваю. Вот и всё ,соус готов. Им я поливаю котлетки перед подачей на стол.
Вы можете переложить его в соусник и так подать на стол.
Для приготовления таких рыбных котлет будут нужны пятьсот граммов мякоти рыбы, сто граммов плавленного сыра, большая луковица, двести граммов сливочного масла, два яйца, один пучок укропа, сто граммов муки, сто шестьдесят граммов измельчённых сухарей, тридцать граммов молотого мускатного ореха, шестьдесят граммов белого хлебушка, пятьдесят миллилитров свежего коровьего молочка, поваренная соль.
Сначала очистим луковицу от шелухи и нарежем на произвольные кусочки. На сковородке со сливочным маслом слегка его обжарим. Шестьдесят граммов белого хлебушка замочим в молоке. Через мясорубку два раза пропустим пятьсот граммов мякоти рыбы, обжаренный лук, белый хлебушек, добавим специи и хорошенько перемешаем.
В отдельной миске соединим размягчённое сливочное масло, измельчённый укроп и как следует перемешаем. Из фарша сделаем лепёшку, положим смесь укропа с маслом и вылепим котлетки. Обваляем котлетки с всех сторон в муке, в яйцах, в сухарях и пожарим на среднем огне по четыре минуты с обеих сторон. Пожаренные котлеты по-одесски подадим с любимым гарниром на стол. Приятного аппетита!
