Как приготовить "Фишки"-щучьи котлеты в кляре?
1 ответ:
Вам потребуются: щука 3 кг, лук репчатый и морковь по 2 шт, сало свиное (свежее) 200 г, яйцо 2 шт, хлеб белый - 100 г, соль и черный перец молотый по вкусу; для кляра: сыр 250 г, сметана 8 ст. ложек, яйцо 2 шт, мука 6 ст. ложек, сода на кончике ножа.
Готовим фарш из щуки: рыбу чистим, убираем голову, плавники, хребет. Мякоть щуки дважды перекручиваем через мясорубку (чтобы измельчить мелкие кости у щуки). К полученному фаршу добавляем перекрученное на мясорубке свиное сало, перемолотый лук и морковь. Также добавляем вымоченный в молоке и перекрученный на мясорубке кусок белого хлеба. Все хорошо перемешиваем и добавляем яйца и приправы: соль и черный молотый перец - фарш готов.
Готовим кляр: смешиваем сметану и яйца, постепенно в эту смесь высыпаем муку и соду, хорошо все перемешиваем и добавляем натертый сыр. Сырный кляр готов.
В разогретую сковороду наливаем растительное масло. Из рыбного фарша формируем маленькие круглые котлетки, хорошо обмакиваем их в кляре и отправляем на сковороду. Обжариваем котлеты с двух сторон по 5 минут с каждой. Дальше раскладываем их на противень, накрываем фольгой и отправляем их в духовку. Запекаем их при температуре 180 градусов в течение 30 минут.
Читайте также
Для приготовления таких рыбных котлет будут нужны пятьсот граммов мякоти рыбы, сто граммов плавленного сыра, большая луковица, двести граммов сливочного масла, два яйца, один пучок укропа, сто граммов муки, сто шестьдесят граммов измельчённых сухарей, тридцать граммов молотого мускатного ореха, шестьдесят граммов белого хлебушка, пятьдесят миллилитров свежего коровьего молочка, поваренная соль.
Сначала очистим луковицу от шелухи и нарежем на произвольные кусочки. На сковородке со сливочным маслом слегка его обжарим. Шестьдесят граммов белого хлебушка замочим в молоке. Через мясорубку два раза пропустим пятьсот граммов мякоти рыбы, обжаренный лук, белый хлебушек, добавим специи и хорошенько перемешаем.
В отдельной миске соединим размягчённое сливочное масло, измельчённый укроп и как следует перемешаем. Из фарша сделаем лепёшку, положим смесь укропа с маслом и вылепим котлетки. Обваляем котлетки с всех сторон в муке, в яйцах, в сухарях и пожарим на среднем огне по четыре минуты с обеих сторон. Пожаренные котлеты по-одесски подадим с любимым гарниром на стол. Приятного аппетита!
