Как приготовить котлеты из рыбы муксун?
1 ответ:
Читайте также
Вам потребуются: щука 3 кг, лук репчатый и морковь по 2 шт, сало свиное (свежее) 200 г, яйцо 2 шт, хлеб белый - 100 г, соль и черный перец молотый по вкусу; для кляра: сыр 250 г, сметана 8 ст. ложек, яйцо 2 шт, мука 6 ст. ложек, сода на кончике ножа.
Готовим фарш из щуки: рыбу чистим, убираем голову, плавники, хребет. Мякоть щуки дважды перекручиваем через мясорубку (чтобы измельчить мелкие кости у щуки). К полученному фаршу добавляем перекрученное на мясорубке свиное сало, перемолотый лук и морковь. Также добавляем вымоченный в молоке и перекрученный на мясорубке кусок белого хлеба. Все хорошо перемешиваем и добавляем яйца и приправы: соль и черный молотый перец - фарш готов.
Готовим кляр: смешиваем сметану и яйца, постепенно в эту смесь высыпаем муку и соду, хорошо все перемешиваем и добавляем натертый сыр. Сырный кляр готов.
В разогретую сковороду наливаем растительное масло. Из рыбного фарша формируем маленькие круглые котлетки, хорошо обмакиваем их в кляре и отправляем на сковороду. Обжариваем котлеты с двух сторон по 5 минут с каждой. Дальше раскладываем их на противень, накрываем фольгой и отправляем их в духовку. Запекаем их при температуре 180 градусов в течение 30 минут.
Можно по разному приготовить эту рыбу. Например, муксун очень подойдет для фарширования. Для фаршированного муксуна понадобится:
- рыба, разделенная на 4 куска
- 100 грамм шампиньонов
- сушеная петрушка 3 столовых ложки
- молоко 150 мл
- сливочное масло 100 грамм
- шпик 50 грамм
- 2 булочки
- панировочные сухари
- базилик
- перец
- соль
Для начала нужно приготовить грибной фарш из грибов, поджаренного шпика и булочек, размоченных в молоке. Затем полученным фаршем фаршировать кусочки рыбы обвалять их в растопленном масле и панировочных сухарях. Далее выложить кусочки на плоское блюдо, сверху положить кусочек масла для румяной корочки и запекать в духовке 20-25 минут.
Так же из муксуна можно приготовить закуску Сугудай или запечь муксун в духовке.
Приятного аппетита!
Я редко готовлю рыбные котлеты, но если уж приготовила, то подаю их на стол только с соусом. Соус делаю так.
Выкладываю в миску 200 грамм майонеза, добавляю 1 ч. ложку лимонного сока, перемешиваю. Укроп мою и измельчаю- 1 ст. ложка и добавляю к майонезу, перемешиваю. После этого добавляю сахар - 1 ч. ложка, перец, всё перемешиваю.
3-4 солёных огурца, если они большие и с твёрдой кожицей, то снимаю её, а так , то нарезаю мелкими кубиками и также добавляю в соус. Пробую соус, если нужно, то добавляю ещё нарезанных огурцов. Всё тщательно перемешиваю. Вот и всё ,соус готов. Им я поливаю котлетки перед подачей на стол.
Вы можете переложить его в соусник и так подать на стол.
