Из какой рыбы котлеты вкуснее?
11 ответов:
Теперь рыба стала стоить дороже мяса, особенно таких сортов как лососевые, осетровые. Да, и мне кажется, что из такой благородной рыбы котлеты лепить — это кощунство, такая рыба съедается в свежезапеченом или фаршированном виде, филе красной рыбки малосольное делают.
А про котлеты - на вкус и цвет... Кто-то любит пожирнее, а другой посуше (треска, хек сухая рыба), кто-то вкус и запах речной рыбы не переносит.
Можно брать рыбное ассорти для котлет (три - четыре вида рыбы).
Хек, карп, лосось (ещё любая недорогая рыбка) взять по 300 гр и перемолоть в фарш. Небольшую луковицу мелко нашинковать, обжарить, подождать когда остынет, потом туда же выложить.
Добавить половину белого батона, замоченного в молоке, посолить, поперчить, вбить яйцо и хорошо вымесить фарш. Влажными руками сформировать котлетки, желательно обвалять их в сухарях и жарить, минут по 5 с каждой стороны, до румяной корочки.
Для котлеток надо брать рыбку попроще, пикшу, хека, минтай, путасу, а можно и мелочь всякую прямо с косточками через мясорубку пропустить два раза. Только обязательно животики выпотрошить и обрезать головы с плавниками. Мелкие перемолотые рыбьи косточки, при термической обработке, станут мягкие и не будут чувствоваться совсем.
Например, как из леща приготовить котлеты.
Из свежей рыбы никогда не готовила котлеты, а вот из консервы Сардинеллы иногда готовлю, довольно дешевый и простой рецепт, но зато очень вкусный.
- 1 банка консервы сардины или сардинеллы;
- 1 яйцо сырое;
- 1 столовая ложка муки;
- 200-250 грамм отварного риса;
- и немного муки для обваливания котлеток перед жаркой.
Перемешать все ингредиенты, после слепить котлетки, обвалять в муке и на обжарку.
Приятного аппетита.
Читайте также
Потребуется:
1 свежий минтай, 4 ст л муки, 2 яйца, соль, перец молотый черный.
Приготовление:
моем минтай, режим его кусками и обмазываем их солью и молотым перцем. Разрезаем на кусочки. Взбиваем яйца. В тарелку накладываем муку, обваливаем кусочки в муке и макаем в взбитое яйцо. На согретую сковородку накладываем куски рыбы, и обжариваем их. Выливаем в сковородку оставшиеся яйца.
Рыба, тушеная с луком в молоке хорошо приходит для детского стола.
Вам потребуются: рыба (минтай, треска, хек) 2 кг, лук репчатый 6 - 8 шт, мука 6 ст. ложек, 1,5 л молока, лимон 1 шт, масло растительное 0,5 стакана, зелень, соль и перец черный молотый по вкусу.
Рыбу можно брать любую, главное чтобы она была белая.
Рыбу разделываем на филе: с кожей, но без костей. Нарезаем рыбу порционными кусочками. Кусочки посыпаем солью, черным молотым перцем, поливаем соком 1 лимона, обваливаем в муке и обжариваем на растительном масле до образования золотистой корочки.
Лук режем полукольцами, жарим его на растительном масле. Дальше, в глиняные горшочки послойно складываем рыбу и жареный лук, заливаем кипяченым молоком, добавляем специи. Горшочки ставим в духовку на 25 - 30 минут.
Если, нет желания возиться с горшочками, рыбу с луком можно сложить в кастрюлю и тушить на слабом огне 20 минут.
Готовую тушеную рыбу подаем с образовавшимся соусом и мелко рубленной зеленью, на гарнир - отварной картофель или рис.