Question

Что добавить в тресковый фарш чтоб сделать рыбные котлеты?

Answer 1

Когда я готовлю рыбные котлеты, то обязательно добавляю сырой, натертый картофель и не соленое сало, ну и конечно - размоченную в молоке булочку, лук. Иногда - зеленый лук.

Answer 2

Фарш из трески суховатый и я всегда добавляю в него обязательно луч репчатый,размоченный в молоке белый хлеб или булку,добавляю сало шпиг,перекручиваю его и яйцо,и тогда котлетки из трески получаются очень нежными и воздушными.

Но есть и еще варианты для котлеток из трески-это добавить тертую картошку с салом шпигом.Можно добавить тертую на мелкой терке морковь,вместо картофеля.Некоторые кладут сырую манку,чтобы форма хорошо держалась у котлет и они получились воздушными.

Можно после приготовления фарша,сформировать котлеты и обвалять их в муке или панировочных сухарях, но тогда они могут быть с корочкой.

Answer 3

Можно добавить пару вареных картофелин, или отваренный рис, мелко порезанный лук, так же яйцо, чтобы лучше держались. Так же можно добавить ложку или пару (в зависимости от кол-ва) майонеза или сметаны. Еще можно добавить зелень, если любите.

Answer 4

Если вы делаете котлеты из домашнего фарша, то можно готовить как обычные котлеты. Добавить размоченный в молоке хлеб, лук, можно картофелину, специи. И дать немного постоять.

Если ваш фарш покупной замороженный, то воды в нем будет много. Здесь не помешает и яйцо. Некоторые добавляют манную крупу. Постоять такому котлетному тесту надо не меньше 40 минут. Котлеты по желанию, можно обвалять в сухарях и жарить на масле растительном.

Answer 5

Что бы рыбные котлеты из фарша тресковых пород были не сухими и не сильно пахли рыбой надо обязательно добавить лук.

Еще для сочности рекомендую добавить заранее отваренную морковь протерев ее на обычной терке.

Для связки можно добавить немного муки, так котлеты не будут разваливаться при жарке, яйцо класть не рекомендуется - оно с рыбой плохо сочетается.