Кожу с рыбы можно не снимать, а только очистить от чешуи... Может ещё плохо промыли и не достаточно удалили желчь. Остался если осадок, то и привкус не будет хорошим. Тщательно рыбку нужно чистить и мыть.... Потом посадить и если есть желание, то можно ещё и приправами ещё снабдить... Тогда привкус меняется в лучшую сторону.
Жарка продуктов, как и любое приготовление блюд другим способом, имеет свои нюансы и хитрости.
Очень тщательно нужно подходить к выбору масла, на котором мы жарим наши продукты. Дело в том, что основная часть твёрдых жиров прекрасно переносит нагревание до высоких температур, при этом не выделяя никаких канцерогенных веществ.
А вот растительные масла не все обладают такой способностью.
Сливочное масло как раз таки относится к животным жирам, но в нём также содержится и какое-то количество молочных кислот.
Поэтому при жарке рыбы на сливочном масле ничего страшного не произойдёт, но она может немного пригорать.
Я бы рекомендовала пользоваться не чистым сливочным маслом, которое мы намазываем на бутерброд, а специальным топлёным сливочным маслом, в котором содержится почти стопроцентно один жир.
Все верно написали, масло брызжет от степени влажности продукта, рыбу необходимо обсушить и хорошо запанировать перед жаркой.
И само масло (только растительное рафинированное ) необходимо хорошо разогреть, аккуратно класть куски рыбы и только потом убавить нагрев.
Сама я давно пользуюсь сеткой, очень удобно.
Я готовила треску с овощами в мультиварке по такому простому рецепту.
Брала:
600гр. филе трески
2 луковицы
среднюю морковь
200гр. зеленого горошка
сладкий болгарский перец
растительное масло
соль и специи по вкусу.
Филе трески нарезала на порционные кусочки, перец нарезала небольшими брусочками, луковицы полукольцами, а морковь кубиками. Далее в мультиварку наливала немного растительного масла и выкладывала продукты слоями: сначала лук, затем треску, потом морковь, зеленый горошек, сладкий перец, солила и приправляла специями по вкусу. После чего наливала немного воды, устанавливала режим "Выпечка" на 30 минут и закрывала крышку.
Треска с жаренным картофелем
Ингредиенты:
- треска или палтус - филе 500 грамм
- мука 1/2 чашки
- молоко нежирное 50 мл
- яйцо 1 шт.
- пиво 50 мл
- оливковое масло 100 мл
- солодовый уксус(опционально)
- петрушка
- соль
- перец
Приготовление:
Смешать пиво, муку, яйцо, молоко, перец, соль - заместить жидкое тесто, накрыть и убрать на полчаса в холодное место.
Нарезать рыбу на восемь частей. Масло налить в сковороду и нагреть в течение двух минут.
Кусочки рыбу опускать в тесто и обжарить примерно 4 минуты до румяности, затем выложить на бумажные полотенца. Подать с солодовым уксусом, петрушкой. На гарнир подать жаренный картофель.
