Помню бабушка готовила тушенку из мяса в кастрюле. Сначала несколько часов варила мясо, потом перекладывала в банки и стерилизовала в банках, а потом закатывала. Но это все так долго и мясо страшно сильно уваривается. А вот один раз видела, как соседи в домашнем автоклаве делали тушенку из говядины. Вот это супер вещь, вкуснее чем магазинная получается. В стерильные банки уложили мясо со специями, посолили. Закатали банки сразу и поставили в автоклав, налили воды, закрыли и варили какое товремя. В автоклаве создается определенное давление. А в скороварке готовить наверно так же как и моя бабушка, просто в скороварке мясо быстрее готовится.
Для начала необходимо уточнить о какой рыбе идет речь, о морской или речной. Если речь о речной, то может быть все что угодно, гарантию от заражения гельминтами может дать только термическая обработка. Если речь о морской рыбе, то она значительно отличается по своей опасности в зависимости от района вылова. Рыба выловленная в районе российских дальневосточных морских рыбных промыслов считается чистой во всех смыслах. Кстати, рыба может быть выловлена отличная, а в процессе переработки ее могут "наградить" всякой гадостью. К таким видам продуктов как соленая и копченая рыба надо относиться очень внимательно и избегать продуктов кустарной переработки.
Я готовлю такой суп следующим образом:сначала отвариваю картофель, пока он варится, делаю зажарку(пассерую лук и морковь). Затем добавляю зажарку к картофелю, довожу до кипения, добавляю соль, немного перца. В отдельную тарелку кладу консервы(мне нравится сайра, горбуша), разминаю вилкой на небольшие кусочки и добавляю в кастрюлю. И финальный штрих - перец горошком и лавровый лист. Опять довожу до кипения и выключаю. Лучше дать настояться минут 5-10. Мой муж в восторге от этого супа. Надеюсь, и Вам мой рецептик понравится.
Я готовила треску с овощами в мультиварке по такому простому рецепту.
Брала:
600гр. филе трески
2 луковицы
среднюю морковь
200гр. зеленого горошка
сладкий болгарский перец
растительное масло
соль и специи по вкусу.
Филе трески нарезала на порционные кусочки, перец нарезала небольшими брусочками, луковицы полукольцами, а морковь кубиками. Далее в мультиварку наливала немного растительного масла и выкладывала продукты слоями: сначала лук, затем треску, потом морковь, зеленый горошек, сладкий перец, солила и приправляла специями по вкусу. После чего наливала немного воды, устанавливала режим "Выпечка" на 30 минут и закрывала крышку.
Тут ведь как, если вас интересует этимология слова, то следует обратиться к немецко-скандинавским корням происхождения! Sprotten означало потомок или отпрыск! В наше время шпротами называют мелкую, преимущественно подкопченную, рыбку семейства сельдевых.
