Речная рыба очень богата витаминами и минералами ,которых не найдешь в другом продукте.
Опишу наиболее применяемые рецепты.
Только что пойманную рыбу надо почистить от чешуи и порезать на дольки ,отрубив голову и хвост .
Голову надо предварительно бросить в кипящую воду в кастрюле.Варить голову надо не более 5-7 минут .После этого ,вытащить голову из кипящей воды и покрошить туда лук и картофель ,предварительно посолив.
Затем ,в кипящий бульон ложится кусочки рыбы ,добавляя перец и чеснок .Варится на малом огне 10-15 минут .Можно добавить морковь,натертую на терке.
Отваренный картофель вылаживается на терелку.И сверху поливается "рыбным соусом".Кусочки рыбы кладутся отдельно рядом с отварным картофелем .Можно посыпать петрушкой и сельдереем.
Приятного апппетита!
Хек нарезать кусками ,положить на противень. Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами,очищенную морковь натереть на крупной терке, выложить лук и морковь на рыбу. Посолить,поперчить чёрным молотым перцем. Можно добавить специи `для рыбы. Сметану смешать с майонезом 1 к1, полить рыбу сверху и поставить в духовку минут на 30-35 при температуре 180 градусов.
Самые вкусные и нежные котлетки ела из щуки .Когда-то прочитала рецепт французских поваров,очень простой: филе пропустить через мясорубку с куском (чуть меньше сигаретной пачки) замороженного сливочного масла, соль, перец. Запанировать. И все! А когда нет щуки, делаю из хека(пикши,трески,окуня,судака), сырой натертой картофелины,лука и 1 ч.л.манки. Получается очень сочно и не жирно. Недавно попробовала сделать из семги с пачкой крабовых палочек,кусочка хлеба в молоке, тоже вкус понравился.
600 г филе (лучше треска, окунь, хек, судак, щука, пикша), луковицу 60 г, замороженного сливочного масла, 1 яйцо, соль, перец, 1 натертую мелко картошку или 1 ст.л. манки. Сделать фарш и жарить как обычно, запанировав в муке или сухарях. Подавать с соусом из майонеза и сметаны 1:1 с мелко нарезанными оливками или маслинами и зеленью.
Котлеты из судака - отличное и вкусное блюдо, можно в рыбный фарш добавить яйцо, а можно приготовить полностью диетические котлеты - с перекрученными на мелкой решетке мясорубки морковкой и репчатым луком. И если, у вас не плиты, то приготовить можно их где угодно - даже в пароварке, ну уж тем более у вас столько кухонных приборов. Я бы, конечно, посоветовала вам, да и сама так делаю, приготовить котлеты из судака, в духовке. Во первых, на противень войдет большее количество котлет, во - вторых, получится красивая аппетитная корочка и без лишнего жира. Рекомендую на противень постелить тефлоновый или силиконовый коврик.
