Как приготовить котлеты из рыбы в семенах укропа?
1 ответ:
Читайте также
<h2>Котлеты из каши</h2>
На мой взгляд, котлеты можно приготовить из чего угодно, даже из каши. Вкусные, полезные и аппетитные котлеты из перловки, могут стать любимым блюдом вашей семьи. Не верите? Тогда попробуйте приготовить, это не займёт много времени. Я делаю так.
Отвариваю перловую крупу до готовности, даю немного остыть и прокручиваю на мясорубке. Затем добавляю в полученную смесь парочку яиц, очень мелко порезанный лук ( можно обжаренный на сале или корейке), чеснок, специи и формирую котлетки. Обваливаю в муке и жарю до золотистой корочки. Всё просто и быстро.
Вкус у котлет мало чем отличается от мясных!
Необходимые ингредиенты для приготовления:
- Перловая крупа – 100 грамм
- Репчатый лук – 1 головка
- Яйцо – 1 штука
- Соль и перец - по вкусу
- Мука для панировки
- Масло для обжаривания - 50 грамм
Перловку лучше предварительно замачивать, это сэкономит время варки. К таким котлетам хорошо подавать грибную подливку или просто жаренные грибы!
P.S. Перловку можно и не прокручивать на мясорубке, а готовить из цельной, отваренной крупы.
Рецепт от Сталика Ханкишиева. Рыба в казане с зеленью.
Чистим и потрошим 4 тушки средиземноморской дорадо, голову оставляем, удалив жабры.
В казан налить оливковое масло и добавить немного топлёного, для аромата.
В кипящее масло кладём репчатый лук и сразу перемешиваем, 2-3 три луковицы режем крупными кубиками.
В след за луком репчатым, в казан отправляется лук зелёный. Берём целый пучок и режим его на кусочки длинной сантиметров по 5. Следом кладём крупно порубленную зелень кинзы (пол пучка) и петрушку (целый пучок).
Очередь за специями. Чёрный перец молотый, целые семена кориандра, куркума, несколько зёрен кардамона, сушёный чабрец он же тимьян.
Первой кладём чайную ложку куркумы. Чёрный перец пол чайной ложки, кориандр 2 чайных ложки.
Вливаем в казан бутылку белого игристого вина и даём выпариться алкоголю, это займет 2-3 минуты.
Рыба любит соль, кладём примерно столовую ложку с горкой.
Теперь кардамон - раздавливаем оболочку и извлекаем зёрнышки, десять штук будет достаточно. И под конец кладём щепотку чабреца.
Наконец дошла очередь и до дорадо. Рыбу выкладываем в казане одним слоем, и слегка подсаливаем.
Овощи: 10-12 помидорок черри, кладём вместе с черешками, не крупный болгарский перец, 4 шт. так же кладём целиком. Ещё берём 2 о-очень больших сладких перца жёлтый и красный, очищаем от их от внутренностей, режем крупными квадратиками и равномерно рассыпаем поверх всего.
Теперь накрываем всё большим блюдом, а сверху крышкой казана, уменьшаем огонь под казаном до минимума и оставляем томиться минут на 20-30.
Несколько штрихов к сервировке.
Сначала на блюдо которым накрывали рыбу достаём из казана все овощи и очень осторожно рыбу, чтобы не развалилась.
Теперь берём большое рыбное блюдо, выкладываем в него соус с зеленью оставшиеся на дне казана. Перекладываем рыбу, обкладываем рыбу овощами. Половинку острого перчика чили режем тонкими колечками, оставшиеся пол пучка кинзы мелко рубим, добавляем горсть гранатовых зёрен и всем этим посыпаем блюдо
Приятного аппетита!
Маленьких осетриков лучше всего приготовить на пару. Это будет самым оптимальным вариантом.
В первую очередь разрежем брюшко рыбки и удалим изнутри всю требуху. Плавнички можно не отрезать.
Хорошенько осетриков промоем и просушим бумажными салфеточками.
Теперь займёмся заправочной смесью. В миску насыпем поваренную соль, чёрный свежемолотый перец, немного засушенной мелиссы, добавим зерновую горчицу, вольём немножко оливкового масла и хорошенько перемешаем.
Полученной заправочной смесью обильно натрём осетриков и на пятнадцать минут отставим в сторонку для маринования.
Через пятнадцать минут положим рыбки на блюдо пароварки, закроем крышку и готовим на пару примерно тридцать минут. Через тридцать минут подадим мелких осетриков на стол. Приятного аппетита!
