Тут не всё так просто! Это как и собирать грибы - огромное удовольствие для многих людей! Можно пойти и купить грибы, особенно в грибной сезон и не тратить своё время на их собирание, но ведь это НЕВОЗМОЖНО! Очень хочется потратить денёк - другой, на поиски заветных ароматных грибочков. Так же и с солением, маринованием, свои ведь, всегда кажутся вкуснее!
Можно. Но ведро должно быть:
- предназначенным для пищевых продуктов, а не из-под краски или иной бытовой или не очень химии;
- полипропиленовым -- полиэтиленовые ведра невозможно полноценно простерилизовать из-за низкой термостойкости, и они плохо переносят хранение при низкой температуре (могут треснуть).
Утверждение пользователя Молник о том, что рассол настолько едок, что способен растворить пластик, совершенно неверно. Рассол может разъесть металл, а также (если речь о маринованных грибах) может растворить эмаль на эмалированных ведрах, которые он рекомендует. А полиэтилен и полипропилен, из которых делают пластиковые ведра, подвержены только воздействию кислот-окислителей, таких как концентрированные горячие серная и азотная, хромовой смеси, а также набухают в неполярных растворителях. Это крайне химически инертные и стойкие материалы, применение которых во всех случаях при контакте с пищей разрешено, если не превышается допустимая температура, выше которой начинается деполимеризация и окисление и образуются токсичные вещества. Для полиэтилена это 60 градусов, для полипропилена -- 130. Поэтому на полиэтиленовой таре проставляется надпись "для холодных пищевых продуктов".
Маслята промыть, очистить от несъедобных частей, шкуры шляпки, чревоточин. Нарезать их ломтками средней величины. Добавить туда нарезанный полукольцами сладкий перец, и нарезанный так же лук. Добавляем специи: сухой чеснок, сухой лук, соль, паприка, красный горький перец, измельченный укроп, орегано, и обязательно - соевый соус. Задить все уксусом и растительным маслом (масла в 2 раза больше уксуса). Перемешать и дать настояться час. Салат из свежих грибов готов.
Конечно, самыми вкусными и полезными считаются белые грибы.Их вкус не сравнится ни с какими другими грибами.
На втором месте у нас идут рядовки (серушки, курочки, петушки- народные названия).
На третьем месте мелкие маслята( правда чистить их замучаешься, но вкусно)
Маринованные грибы. Лучше всего использовать шляпки грибов, а ножки можно посушить. Грибы перебрать, почистить, порезать. Некрупные шляпки можно оставить целиком. На 1 килограмм грибов -200 мл воды, 40-45 грамм соли. Варить, помешивая и снимая пену. Когда закончится пенообразование, добавить на 1 кг грибов 1 чайную ложку эссенции 80% и по вкусу специи и пряности - перец душистый, лавровый лист, гвоздика, корица. Грибы готовы, когда осядут на дно, а маринад станет прозрачным. Разложить по банкам и закатать.
Еще один рецепт: На 1 кг грибов- 200 мл воды, 10 грамм соли, 4 грамма лимонной кислоты. Вскипятить воду. Заложить грибы и варить до готовности при слабом кипении. Помешивать и удалять пену. Грибы готовы, когда опустятся на дно. Грибы выложить в дуршлаг. В подготовленные банки 0,5 литра уложить 1 лавровый листик, по 3 штуки зерен горького и душистого перца. Разложить грибы по банкам и залить горячей заливкой. Заливка- жидкость, в которой варились грибы отфильтровать, добавить 100 мл воды, 1 ч.л. соли, 50 грамм (2,5 ст.л.) 5% уксуса, 2 грамма лимонной кислоты. Поставить на огонь и вскипятить. Залить в банки на 1,5 см ниже горлышка. Стерилизовать 0,5 л. банки- 20 минут, 1 л. банки - 30 минут.
