Это капризное и требовательное к уходу растение. Если не придерживаться определенных правил выращивания цветной капусты, то соцветия получаются мелкими, пожелтеют и выпускают стрелки. Выращивание цветной капусты из семян несложное, но тоже есть правила по которым можно получить хороший урожай. Основное в выращивании: не переносит низких температур и неблагоприятно реагирует на жару и если при температуре выше 25 градусов растение не получает достаточно влаги, то хороший урожай не получиться, оптимальная температура воздуха 15-20 градусов; требует хорошей освещенности, так как это ускоряет завязывание головки и ее рост; состав почвы; очень требователен к удобрениям, при недостатке питательных веществ начинается преждевременное одеревенение кочерыжки, загнивание головки и деформация. Выращивание цветной капусты из семян в грунт считается наиболее эффективным способом, так как это снижает травмирование корневой системы. Высевание семян проводят не раньше середины апреля, под прикрытие. Перед посевом семена замачиваются на сутки. Семена высеваются на глубину 1 см, а сверху почва поливается и присыпается песком или сухой землей, чтобы не образовалась корка. Еще не забывать о подкормках. Чтобы головки выросли - первая подкормка должна быть преимущественно основанной на азоте (коровяк), и проводят ее через две недели после высадки рассады. Вторую подкормку проводят через две недели после первой, минеральными удобрениями. Третью подкормку следует проводить в начале завязывания головок тем же удобрением, что и во второй раз.
То, что вы купили называется брокколи. Название это происходит от итальянского слова "брокко", что означает ветка или побег. Такая разновидность капусты богата витаминами, микроэлементами, бета-каротином, белками, аминокислотами, клетчаткой. Как приготовить брокколи? В пищу употребляют соцветия, кочерыжку, при желании, можно тоже погрызть. Есть несколько вариантов приготовления этого овоща:
- Отварить в соленой воде и подать к мясу в качестве гарнира;
- Вареную капусту пожарить в кляре;
- Сварить брокколи, картофель морковь, лук обжарить. Положить овощи в воду от варки моркови и картофеля, затем измельчить блендером. Получится очень вкусный и питательный суп-пюре. Учтите, что брокколи варят в отдельной кастрюле и воду в пищу не используют, поскольку в ней образуются токсины!
- Можно эту капусту употреблять и в сыром виде, например добавлять в овощные салаты. Однако мне сырая брокколи не нравится.
Я цветную капусту консервирую на зиму почти так же как и огурцы, помидоры - в трех литровых банках.
Цветную капусту разбираем на соцветия и минут 5-7 отвариваем в слегка подсоленной воде, отбрасываем на дуршлаг. В подготовленную банку кладем несколько лавровых листиков, морковку почищенную и порезанную кружочками, болгарский перец дольками и до верху наполняем цветной капустой. Заливаем подготовленным маринадом. Закатываем, укутываем часов на 12.
Маринад готовлю так: в литр кипящей воды бросаем по 4 столовые ложки соли и сахара, кипятим до полного растворения, добавляем 50 гр. 9% уксуса, размешиваем и крутым кипятком вливаем в банку.При плотной укладке овощей этого литра маринада более чем достаточно.
Замороженные овощи не надо размораживать перед готовкой: просто бросаете на сковороду или в кастрюлю прямо из морозилки.
Конечно, сковородку надо при этом очень хорошо разогреть, и щедро налить масло. Масло тоже надо прогревать! Некоторые люди наливают масло и сразу бросают овощи, в холодное масло, а потом жалуются, что плохо получилось или что всё прилипло к сковороде.
Вся фишка именно в том, чтобы масло было раскаленным. Тогда как только бросаете в масло продукты, на них сразу образуется корочка, и они хорошо обжариваются и не пригорают. Замороженные овощи на сковороде при сильном не просто оттаивают, а словно бы из них сразу испаряется лед, и капуста получается крепкой, сохраняет структуру.
Если овощи разморозить перед жаркой, они наберут воды, работать с ними будет сложнее. Так что размораживать цветную капусту не просто не полезно, и но вредно.
Я очень люблю цветную капусту и раньше боялась садить ее на своем огороде. Потому что слышала, что выращивание цветной капусты - проблематичное занятие. Видела как бабушки на рынке продают цветную капусту со своего огорода, она чаще всего она была желтого цвета. Мне такая не нравится. Люблю плотную, тугую и белоснежную. Я живу в одном из регионов Западной Сибири. И вот однажды покупая у женщины вилок цветной капусты, я спросила что это за сорт. Она мне порекомендовала выращивать сорт "Гудман F1", который никогда ее не подводит. Это среднеранний гибрид, после высадки рассады созревает через 2 - 3 месяца, головки от 1 до 1,5 килограммов.
