Дело в том, что в употребление цветной и белокочанной есть разница.
Цветная капуста согревает тело. Цветная капуста болле универсальная и подходит большему числу людей, с различными конституциями тела. И не выводит в организме из равновесия Вата дошу.
Белокочанная капуста охлаждает тело и выводит из равновесия Вата дошу. Поэту, если у вас в теле преобладает Вата доша, то белокочанную капусту вам лучше не кушать особенно в сыром виде. Для для человека с конституцией тела Капха доша белокочанная капуста подходит и в сыром виде.
Есть три Конституции человеческого тела. По аюрведе. Капха , Пита и Вата доша. Можно просто набрать в поисковике вопрос. Как определить свою конституцию по аюрведе. Пройти тест. И определить свою конституцию.
Для этого блюда нам потребуються следующие продукты
1 кочаник цветной капусты,
Мука 3-4 ст ложки
Тертый твердый сыр 2-3 ст ложки
Яйца 2 шт
Пиво светлое 1 стакан
Соль , перец, масло растительное( оливковое), зелень по вкусу
Капусту промыть, и поставить повариться в подсоленой воде мин 15, далее ее вынуть и разделить на соцветия.
Готовим кляр, муку смешать с сыром, в отдельной миске взбить яйца , посолить поперчить, добавить пиво , перемешать эту смесь с мукой и сыром, далее ставим разогревать масло для фритюра, обмакиваем кусочки капусты в кляр и в масло , жарим до золотистой корочки, затем вынимаем и на салфетку, чтоб масло лишнее стекло, при подаче можно посыпать любимой зеленью.
Это капризное и требовательное к уходу растение. Если не придерживаться определенных правил выращивания цветной капусты, то соцветия получаются мелкими, пожелтеют и выпускают стрелки. Выращивание цветной капусты из семян несложное, но тоже есть правила по которым можно получить хороший урожай. Основное в выращивании: не переносит низких температур и неблагоприятно реагирует на жару и если при температуре выше 25 градусов растение не получает достаточно влаги, то хороший урожай не получиться, оптимальная температура воздуха 15-20 градусов; требует хорошей освещенности, так как это ускоряет завязывание головки и ее рост; состав почвы; очень требователен к удобрениям, при недостатке питательных веществ начинается преждевременное одеревенение кочерыжки, загнивание головки и деформация. Выращивание цветной капусты из семян в грунт считается наиболее эффективным способом, так как это снижает травмирование корневой системы. Высевание семян проводят не раньше середины апреля, под прикрытие. Перед посевом семена замачиваются на сутки. Семена высеваются на глубину 1 см, а сверху почва поливается и присыпается песком или сухой землей, чтобы не образовалась корка. Еще не забывать о подкормках. Чтобы головки выросли - первая подкормка должна быть преимущественно основанной на азоте (коровяк), и проводят ее через две недели после высадки рассады. Вторую подкормку проводят через две недели после первой, минеральными удобрениями. Третью подкормку следует проводить в начале завязывания головок тем же удобрением, что и во второй раз.
Из цветной капусты можно приготовить вкусные котлетки. Во время поста нельзя есть яйца, поэтому рецепт будет без яиц. Также такие котлетки разнообразят меню вегетарианцев.
Потребуется: кочан цветной капусты, 1 луковица, четверть стакана овсяных хлопьев, соль, перец по вкусу, долька лимона, для обжаривания панировочные сухари и растительное масло.
В агротехнике выращивания брокколи и обычной цветной капусты есть различия. Брокколи более чувствительна к свету - при его избытке цветная капуста еще завяжется, а брокколи даст жидкие соцветия. Ее надо притенять, пригибать к головке листья.
По составу брокколи значительно опережает цветную капусту по витаминам, микроэлементам, содержанию белка, также там есть каротин, которого нет в белой цветной капусте и в количестве, немного уступающем моркови.
Что касается вкусовых качеств, то тут вопрос личных предпочтений. Мне больше нравится белая цветная капуста.
Замороженные овощи не надо размораживать перед готовкой: просто бросаете на сковороду или в кастрюлю прямо из морозилки.
Конечно, сковородку надо при этом очень хорошо разогреть, и щедро налить масло. Масло тоже надо прогревать! Некоторые люди наливают масло и сразу бросают овощи, в холодное масло, а потом жалуются, что плохо получилось или что всё прилипло к сковороде.
Вся фишка именно в том, чтобы масло было раскаленным. Тогда как только бросаете в масло продукты, на них сразу образуется корочка, и они хорошо обжариваются и не пригорают. Замороженные овощи на сковороде при сильном не просто оттаивают, а словно бы из них сразу испаряется лед, и капуста получается крепкой, сохраняет структуру.
Если овощи разморозить перед жаркой, они наберут воды, работать с ними будет сложнее. Так что размораживать цветную капусту не просто не полезно, и но вредно.
