В отличие от России, где более привычна белая цветная капуста, в других странах используют цветную капусту различных цветов. В том числе, и красно-фиолетовую, свекольного оттенка.
Многие считают, что цветная капуста различных цветов, отличается и вкусовыми качествами тоже. Красно-фиолетовую считают более мягкой по своим вкусу. Одно можно сказать точно - блюда, приготовленные из капусты различных оттенков, всегда очень эффектно выглядят на столе, особенно салаты.
Если вам придется отваривать красно-фиолетовую капусту, - добавьте немного лимонной кислоты сразу после того, как опустите ее в воду. Это поможет красно-фиолетовой капусте сохранить свой яркий цвет.
Считается, что в красно-фиолетовой цветной капусте присутствует больше витамина С. А также, присутствуют вещества (антоцианы), которые разжижают кровь.
Цветная капуста - диетическая пища, поэтому полезна при заболеваниях ЖКТ, при язвах желудка и двенадцатиперстной кишки, при заболеваниях печени и желчного пузыря.
Я готовлю так.Нам понадобится 4 колраби очищенных,1ст. л. растительное масла,1 луковица, мелко нарезанная,1 стебель сельдерея, нарезанный,1ст. л. укропа нарезанного, соль, черный перец, 25г хлеба, нарезанного кубиками,150г сметаны (для украшения долька Лайма и веточка укропа).
Нагреть духовку до 180'С.На противень, смазанный маслом, кладем кольраби и выпекать 45-50минут.В большой сковороде ,нагретой и смазанной маслом,готовим до мягкости лук, сельдерей, укроп и приправы.Сковороду снять с огня.Срезать с кольраби жесткие верхушки и аккуратно вынуть сердцевину, оставляя стенки около 6мм. Мякоть кольраби нарезать и положить в сковороду, туда добавить сметану и кусочки хлеба.Перемешать и подержать на огне 1 минуту.Положить начинку в кольраби и выпекать в духовке еще 10-15минут.Перед подачей украсить укропом и дольками лайма. (Начинку можно приготовить с тем , что вы любите.Например грибы, сыр, овощи, чеснок и т. д. )
Из брюссельской капусты можно приготовить большое количество салатов. Вот на этом сайте представлены рецепты следующих видов салатов из брюссельской капусты:
с помидорами и красным перцем;
с морковью и зелёным горошком;
с яблоками и чеерносливом
и некоторые другие - попробуйте!
В видеоролике представлен рецепт приготовления салата из брюссельской капусты с беконом в горчичном соусе, для приготовления которого потребуются следующие ингредиенты:
брюссельская капуста - 500-600 гр;
молодой картофель - 500 гр;
бекон - 300 гр;
сыр (лучше - пармезан) - 50 гр;
помидоры черри - 250 гр;
орешки кедровые - 20 гр.
Для приготовления соуса нужно:
масло оливковое - 50 мл;
горчица зернистая (рецепт её приготовления здесь или можно воспользоваться готовой) - 1 ст.ложка;
бальзамический уксус - 1 ст.ложка;
мёд - 1 чайная ложка;
соль - по вкусу.
А далее смотрим видеорецепт, в котором всё быстро, понятно и доступно!
Капусту просто мою под тёплой водой, у белокочанной удаляю грязные листья. У цветной просто помыть ее. У пекинской тоже можно помыть и оборвать листья грязные. Китайскую
Просто помыть да и все. Только кипятком не обдавайте!
Мой любимый салат с пекинской капустой такой: берем кочан пекинки, режем довольно мелко (соломкой примерно 2 на 0,3 см - лучше керамическим ножом, он не разрушает витамины и не придает металлический вкус овощам). Добавляем порезанный тонкой соломкой, - но не натертый! он должен похрустывать - свежий огурец (обычно 1 длинный) и яйца, порубленные мелкими кубиками (3-4 штуки). В этот рецепт хорошо идет зеленый лук и свежий укроп. Заправку делаем, смешав майонез, оливковое масло, немного яблочного уксуса и горчицу по вкусу, но можно и просто заправить хорошим майонезом. Соль по вкусу, в самом начале, слегка переминаем с ней нарезанную пекинку.
Этот салат с полным правом можно назвать "Весенним" - где-то с конца февраля он у нас на столе практически каждый день, и совершенно не приедается. Сменяют его только свежие овощные салаты, когда поспевают первые овощи на грядках. Конечно, и другие салаты любимы и имеют право быть на столе, но этот весной - незаменим! Приходилось замечать, что он повышает иммунитет и побеждает "весеннюю усталость". Квашеная капуста тоже хорошо справляется с этой ролью, но каждый день ее есть не будешь - надоест. А этот нежный салатик прекрасно уживается практически с любым меню. Попробуйте - вам понравится!
