Совершенно одинаково выращивать, одинаково вкусно и одинаково полезно. Оба овоща относятся к капустным растениям, оба прекрасные рессурсы для витаминов, прекрасно балансируют питание и сварение желудка. В броккли гораздо больше фолиевой кислоты, у обеих капуст одинаковое количество калорий. Обе рекомендуются при язвах и гастритах. Броккли рекомендуются при раковых заболеваниях.
В агротехнике выращивания брокколи и обычной цветной капусты есть различия. Брокколи более чувствительна к свету - при его избытке цветная капуста еще завяжется, а брокколи даст жидкие соцветия. Ее надо притенять, пригибать к головке листья.
По составу брокколи значительно опережает цветную капусту по витаминам, микроэлементам, содержанию белка, также там есть каротин, которого нет в белой цветной капусте и в количестве, немного уступающем моркови.
Что касается вкусовых качеств, то тут вопрос личных предпочтений. Мне больше нравится белая цветная капуста.
Из цветной капусты можно приготовить вкусные котлетки. Во время поста нельзя есть яйца, поэтому рецепт будет без яиц. Также такие котлетки разнообразят меню вегетарианцев.
Потребуется: кочан цветной капусты, 1 луковица, четверть стакана овсяных хлопьев, соль, перец по вкусу, долька лимона, для обжаривания панировочные сухари и растительное масло.
Цветную капусту выращиваю на даче и, соответсвенно, замораживаю ее на зиму. Но перед тем как заморозить бланширую ее в кипящей воде - это предотвращает ее от горечи при дальнейшем приготовлении замороженной цветной капусты. Можно сказать что она почти готова.
Зимой, если вы хотите на гарнир отварной цветной капусты, то просто варим ее в пароварке, но размораживать ее не нужно.
Также, если вы добавляете цветную замороженную капусту в суп, то размораживать не нужно.
А вот если я готовлю в духовке запеканку из заготовленной впрок цветной капусты, то обязательно размораживаю ее - лишняя жидкостб в запеканке не нужна.
Дело в том, что в употребление цветной и белокочанной есть разница.
Цветная капуста согревает тело. Цветная капуста болле универсальная и подходит большему числу людей, с различными конституциями тела. И не выводит в организме из равновесия Вата дошу.
Белокочанная капуста охлаждает тело и выводит из равновесия Вата дошу. Поэту, если у вас в теле преобладает Вата доша, то белокочанную капусту вам лучше не кушать особенно в сыром виде. Для для человека с конституцией тела Капха доша белокочанная капуста подходит и в сыром виде.
Запеканку из брокколи и цветной капусты в мультиварке можно приготовить по такому рецепту.
Берем:
800гр. цветной капусты
400гр. брокколи
200гр. ветчины
200гр. 20%сливок
100гр. российского сыра
3 яйца
ст.л. кунжута
соль, черный молотый перец.
В чашу мультиварки наливаем 4 мерных стакана воды и помещаем в нее пароварку. Цветную капусту вместе с брокколи разделяем на соцветия, выкладываем в пароварку и готовим в режиме "Варка на пару" 3-5мин. Затем капусту вынимаем и остужаем. Ветчину нарезаем соломкой. Сливки наливаем в отдельную миску, добавляем яйца, взбиваем, солим, перчим и еще раз взбиваем. Натираем сыр и добавляем в яичную смесь. В чашу кладем брокколи, цветную капусту, ветчину, заливаем все смесью и посыпаем семечками кунжута. Устанавливаем режим "Рис" и готовим 10 минут.
