Question

Нужно ли варить брокколи и цветную капусту перед заморозкой?

Answer 1

Помню когда - то в молодости я покупала свежую цветную капусту у бабушек на рынке и варила из нее овощное пюре для своего грудного ребенка - получалось вкусно и он с удовольствием ел это овощное пюре. И я решила ее заморозить на зиму. Разобрала на соцветия и заморозила в полиэтиленовом пакете в морозильной камере своего холодильника. Зимой же я стала добавлять эту замороженную цветную капусту в супчик для ребенка - ему этот суп не очень понравился. Я попробовала сама - суп был не очень вкусный, именно цветная капуста горчила. Со временем я научилась заготавливать цветную капусту, а брокколи заготавливается точно также - я обязательно отвариваю и брокколи и цветную капусту. Этим самым в этой вкусной и полезной капусте разрушается один гормон, который именно и дает горечь этим капустам. И от отваривания у этих капуст улучшается цвет - цветная капуста становится белее, а брокколи - ярче.

Answer 2

Если у вас проблема с местом в морозильной камере, то тогда лучше будет отварить брокколи или цветную капусту. А потом расфасовать по мешочкам, после того как капуста остынет, и сложить в камеру.

Если места много, то бланшировать или варить эти овощи не нужно. Просто разобрать их на соцветия, затем разделить на разовые порции и заморозить в пакетах.

После морозилки нужно дать отойти капусте при комнатной температуре, а затем использовать для приготовления того или иного блюда. Свои качества капуста не теряет, просто становится мягче.

Для заморозки такую капусту следует промыть и высушить, а потом разбирать на соцветия.

Answer 3

Я люблю и часто готовлю различные овощные блюда как из брокколи, так и из цветной капусты, часто замораживаю их в морозильной камере.

Брокли предпочитаю замораживать сразу после покупки, поскольку она очень быстро желтеет, даже находясь в холодильнике.

Цветная капуста тоже может портиться и покрываться черными точками, если будет долго лежать.

Поэтому я сразу кочаны хорошо промываю, нарезаю и разбираю на мелкие соцветия, проверяю, чтобы внутри не было никаких насекомых, для этого замачиваю соцветия ненадолго в прохладной соленой воде.

После этого даю им высохнуть и либо складываю в полиэтиленовый пакет и отправляю в морозильную камеру сырыми, либо бланширую их на пару совсем немного, чтобы придать некоторую мягкость.

Так что можно замораживать брокколи и цветную капусту можно как прошедшим легкую тепловую обработку, так и сырыми.

Бланшированные брокколи и цветную капусту я затем люблю жарить в кляре, а сырая подходит для приготовления супов и всевозможных гарниров.

Answer 4

Я лично думаю, что не надо ваиить, просто заморозили, а потом достали и приготовили.

Answer 5

Уже много лет занимаюсь заморозкой на зиму брокколи и цветной капусты. При этом я ее не варила, а просто мыла и резала на соцветия. После того, как она немного просушивалась - отправляла в заморозку.