Соус к цветной капусте или к капусте брокколи можно приготовить на основе томата. Томат развести до густоты сметаны водой , добавить поджаренный порезанный мелкими кубиками репчатый лук , соль, сахар и перец по Вашему вкусу , мелко порезанную свежую мяту , если ее нет можно использовать сушеную. Все хорошо протушить на сковороде до однородного состояния. Такой соус также можно использовать к мясу. Приятного аппетита.
В агротехнике выращивания брокколи и обычной цветной капусты есть различия. Брокколи более чувствительна к свету - при его избытке цветная капуста еще завяжется, а брокколи даст жидкие соцветия. Ее надо притенять, пригибать к головке листья.
По составу брокколи значительно опережает цветную капусту по витаминам, микроэлементам, содержанию белка, также там есть каротин, которого нет в белой цветной капусте и в количестве, немного уступающем моркови.
Что касается вкусовых качеств, то тут вопрос личных предпочтений. Мне больше нравится белая цветная капуста.
Брокколи - это предшественница цветной капусты.Ещё она называется спаржевой.Отличие между ними не только внешнее,но и внутреннее.По содержанию витаминов и минералов брокколи значительно превосходит цветную капусту.Например,витамина С в брокколи 114 мг% против 69 мг% в цветной,также превышение по содержанию каротина,витаминов В1,В2,РР,пантотеновой кислоты,натрия,калия,кальция,железа,фосфора.Но есть и особенности: в брокколи есть витамин В6,которого нет в цветной,зато в цветной есть магний и йод,которых нет в брокколи.По крайней мере так говорится в книжке
[Э.Вилох "Овощи всегда полезны".][1]
Рецепты для обеих капуст одинаковые:салаты,супы,тушение,запекание,отваривание,жарение.
[1]: Э.Вилох "Овощи всегда полезны".
Суп из брокколи и цветной капусты в мультиварке можно приготовить по такому рецепту.
Берем:
один кочан брокколи
один кочан цветной капусты
одну луковицу
0,3стакана риса
один пучок укропа
500мл.куриного бульона
1ст.л.растительного масла
соль и перец по вкусу.
Подготавливаем ингредиенты для супа: рис хорошенько промываем, брокколи с цветной капустой моем, после чего разбираем на небольшие соцветия, репчатый лук очищаем, а после нарезаем его полукольцами. Берем мультиварку, смазываем ее растительным маслом, устанавливаем режим "Жарка", обжариваем на нем репчатый лук в течение 5 минут, добавляем к нему цветную капусту и обжариваем все вместе в течение 6 минут, дальше кладем туда рис, вливаем куриный бульон, солим, приправляем перчиком по вкусу, тщательно перемешиваем, устанавливаем режим "Варка на пару", готовим 15 минут, добавляем брокколи и варим еще 5 минут. Зелень укропа моем, обсушиваем, измельчаем, добавляем его в готовый суп из брокколи и цветной капусты, все перемешиваем, после чего сразу же разливаем по тарелкам.
Нужен будет небольшой кочанчик цветной капусты, морковь, 2 помидора (средних), чеснок и зелень по желанию.
Капусту нужно разобрать на соцветия, как можно мельче. Измельчить капусту вместе с морковью в блендере с парой стаканов воды (добавляйте до нужной вам консистенции) Затем добавить томаты (лучше удалить кожицу и семена) и чеснок. Измельчить снова, до однородной структуры. Перелить в тарелки, украсить по желанию свежей зеленью.
