Как сварить кисель из красной рябины?
2 ответа:
Технология приготовления киселей из любых ягод одна и та же: сначала крахмал развести холодной (кипяченной) водой, если хотите густой кисель, то на литр воды берут ~75грамм (~3ст.л.) крахмала, средней густоты -40 грамм (~2 ст.л.). Сварить из ягод компот, процедить, отжать сок, добавить сахар, довести до кипения, влить медленно разведенный крахмал, довести до кипения (не кипятить!).
Читайте также
Давайте разберемся сколько крахмала нужно для киселя. Кисель считается истинно русским блюдом. Он вязкий по консистенции переставляет собой нечто среднее между обычным напитком и желе. Сначала кисель делали из овсянки, а когда в Россию завезли картофель, то стали использовать крахмал и кисель начали варить из ягод и фруктов. Благодаря этому кисель - это очень полезный, витаминизированный напиток. Так же он очень хорошо подойдет для диетического питания, отлично укрепляет организм и снимает ощущение тяжести в желудке.
Кисель готовят не только из фруктов и ягод, но еще из овсяник, молока, шоколада (с добавлением какао). Но для всех этих рецептов используется незаменимый ингредиент - крахмал. Сколько нужно крахмала, чтобы приготовить 1 литр киселя? Для этого нам необходима 1 столовая ложка крахмала, которая равна 30 граммам. Соответственно, на каждый литр добавляем по ложке или по 30 грамм. Крахмал на 2 литра киселя - 2 столовые ложки (60 гр.), на 3 литра киселя - 3 столовые ложки (90 гр.), на 4 литра киселя - 4 столовые ложки (120 гр.), на 5 литров киселя - 5 столовых ложек (150 гр.) и если вы будите готовить 6 литров киселя, то 6 ложек, соответственно (180 гр.).
<hr />
Для приготовления черничного киселя понадобится:
- Черника — 300 грамм
- Сахарный песок — 1 стакан
- Картофельный крахмал — 2 столовые ложки
- Вода — 1,5 литра
Подготавливаем чернику: удаляем мусор, листочки и промываем.Затем измельчаем блендером (миксером). Измельченные ягоды помещаем в кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения.
Пока черника закипает, заливаем крахмал стаканом холодной кипяченой воды, и хорошо размешиваем,чтобы не было комков.
Как только ягоды начинают закипать, добавляем сахар, перемешиваем до полного его растворения. По желанию можно добавить ванилин, корицу или гвоздику.
В кипящие ягоды, помешивая, тонкой струйкой по краю кастрюли вливаем крахмал.После этого еще раз даем киселю слегка закипеть и снимаем с огня. Кисель готов!
