Положить ягоды в банку,добавить (на 1 литр ягод) половину чайной ложки соли и столовую ложку сахара,встряхнуть и поставить в прохладное место. Зимой с горячей картошкой эта брусничка очень будет к стати.
Как только вода закипит - так и бросайте в неё замороженные вишни,сразу, на размораживая.
Поварите, пока вишня не станет мягкой, а компот - красным. Потом добавьте сахар(для компота) и разведенный в воде крахмал - для киселя.
Бруснику нужно промыть от налипшего лесного мусора. Обсушить.
Положить в широкую миску или тазик чистые ягоды .Засыпать сахарным песком и залив водой, поставить на маленький огонь. Воду налить на высоту трети ягод. Варить до нужной густоты.
Приготовить сироп. На три столовые ложки воды 10 гр. сахара. Перемешиваем и вводим пектин 10 гр.
Сироп с пектином добавить в ягоды и варить до готовности. Долго варить с пектином нельзя- потеряет свои свойства.
Пектин использовать лучше яблочный. На упаковке есть инструкция по времени варки и пропорциям.
На 1 кг брусники 1.5 кг сахара.
Я в молочный кисель кладу мед. На 1 ст. молока беру 1 ст. л. меда.
Развожу крахмал в молоке, стараюсь покупать кукурузный.
Когда варю жидкий кисель беру на 1 ст. молока 1 ч. л. крахмала, а когда густой - 2 ч. л.
Варю кисель около 4 минут на слабом огне.
Я кипячу воду. В это время промываю ягоды, обычно свежезамороженные, если лето, то свежие. При этом ягоды могут быть разные:делала и крыжовник плюс черная, красная смородина; вишня плюс смородина; черника, смородина, облепиха. На любой вкус. Ягоды в кипящую воду. Кипячу не больше минуты. Затем процедить через ситечко.
В итоге получился компот. 2-3 ст. ложки картофельного крахмала, смотря какой объем кастрюли, залить половиной стакана холодной кипячёной воды. Перемешать. Наш компот снова довести до кипения, помешивая, влить крахмал. Кипятить буквально минуту. Кисель готов. Сахар кладу уже после того, как убрала с плиты. По вкусу. Сильно сладкий кисель не люблю. Если хочется более густой, соответственно крахмала больше. Все пропорции на глаз, в зависимости от объема кастрюли.
