Раньше отсутствие ягод на рябине считалось признаком наступления теплой зимы. Но с приходом "глобального потепления" на Планету, и у нас зимы стали гораздо более теплые. Поэтому актуальность данной приметы лучше бы проверить.
Даже если учитывать, что красная рябина собрана в глухом лесу, очень далеко от дорого и так далее, все же следует ее помыть, прежде, чем использовать по назначению. Почему- потому, что во внешней среде все вокруг летит, сыпется. В период цветения летит пыльца с других растений, совершено другого вида и откладывается на той же рябине, на ягодах. Птички пролетают..., пыльные бури и так далее.
Ну а если растет у дорог, в городе, то лучше вообще не собирать, оставить птичкам, зимой склюют. В ней может быть много солей тяжелых металлов. Если она взята не для употребления внутрь, то другое дело. Но мыть следует обязательно, опять же по причине того, что на ней осело.
Как мыть? Залить водой, хорошо покрутить, слить, еще раз залить и дуршлагом выцеживать, дать стечь воде.
Кроме того, что рябина обладает лечебными свойствами, ее используют в кулинарии для приготовления различных блюд:
Пастила. 10 стаканов спелых ягод рябины растолочь в кастрюле, накрыть крышкой и поставить в духовку на среднюю температуру, периодически помешивать. Когда ягоды размягчаться и пустят первый сок, достать их из духовки, остудить и протереть через сито. Готовую массу взбить с сахаром (на 1 кг массы 700 г. сахара). После растворения сахара массу тонким слоем разложить на пергамент, подсушить на воздухе или в духовке. Готовую пастилу нарезать на кусочки необходимого размера и формы.
Джем. Сбланшировать в кипящей воде 1 кг плодов красной рябины. Размять или перемолоть на мясорубке. Переложить в эмалированную посуду, добавить 1,5 кг сахара и 400 мл воды. Варить до готовности непрерывно помешивая.
Тех, кого интересуют целебные свойства рябины, посмотрите видео:
Думаю многие не пробовали варенье из красной рябины, но это весьма вкусный десерт и лекарь особенно в большой зимний период, когда масса простуд и эпидемия гриппа. Данное варенье укрепит наш организм, он получит нужные витамины, так же окажет помощь при анемии, поможет восстановится после простуды и гриппа. Есть не мало рецептов доступных для всех и если еще прибавить в него лимон и апельсин, то варенье само по себе окажется очень вкусным, тут покажу варенье с добавлением лимона, пошагово ниже. Понадобится всего одна кастрюля. Так же надо иметь рябину и воду, немного сахара и лимон.
Надо рябину, лимон, сахар, воду.
Ягоду помыть в проточной воде.
Сушим и пусть вода стечет.
Сушим.
Помещаем в пакет и и замораживаем в морозилке, там продержим сутки.
В пропорции на 200мл надо 1 кг сахара, варим сироп.
В кипящий сироп надо опустить ягоды.
Все варим в течении 25 минут.
Надо прибавить нарезанный лимон и далее варить 10 мин. до прозрачных ягод.
Надо разложить по баночкам, которые предварительно обработаны, варенье готово.
Из красной рябины можно за сутки приготовить вкусную наливку:
ягоды красной рябины
сахар
водка
Ягоды рябины промываем, засыпаем в чистую 3-х литровую банку, заливаем водой, прикрываем салфеткой. В высокую кастрюлю ставим решетку, на нее помещаем банку с ягодами, наливаем воду до плечиков, доводим до кипения и кипятим около 1,5 часов. Охлаждаем, вынимаем из кастрюли банку и процеживаем. В полученный сок добавляем по вкусу сахар и водку (из расчета 1 стакан водки на 2 стакана сока). Выдерживаем напиток сутки, переливаем в бутылки. Рябиновая наливка готова к употреблению.
Рябину обыкновенную называют северным виноградом. она доставляет эстетическое удовольствие в любое время года своими резными листьями летом, осенью - ярким полыхающим окрасом кроны и плодов, зимой её ягоды алыми пятнами выделяются на белоснежном фоне и служат кормом для птиц.
Ягоды красной рябины - это кладезь витаминов. В них содержатся:
Плоды используют для приготовления варенья: чтобы избавиться от лишней горечи, собирать их лучше после первых заморозков и бланшировать в кипятке 5 минут. Готовят джем, желе, в сочетании с другими ягодами - компоты, соусы.
Можно просто заморозить или высушить и использовать для приготовления витаминного чая.
В народной медицине применяют как средство от авитаминоза, для укрепления стенок кровеносных сосудов и снижения артериального давления, укрепления иммунной системы, улучшения пищеварения, устранения брожения в кишечнике.
Цветы, кора и листья помогают для остановки кровотечений и при лечении грибковых заболеваний.
