Кефир не теряет своих полезных свойств при замораживании. Помимо молочной кислоты в кефире содержатся молочно-кислые бактерии. Особенностью этих бактерий является то, что процедура их хранения предусматривает низкие температуры до -20 градусов. Именно так хранят культуры этих бактерий на молочных заводах и комбинатах.А вот при плюсовой температуре свыше 30 градусов бактерии погибают.
После того, как отварите, откиньте на дуршлаг, пусть лишняя вода стечёт. Оставшуюся массу разложите порционно по полиэтиленовым пакетикам так, чтобы хватало как раз на суп, и положите в морозилку. А я вообще грибы теперь просто чищу, отрезаю шляпки от ножек, складываю в пакеты и замораживаю свежими. Это гораздо вкуснее, единственно, срок хранения у них будет не год, как у отварных, а всего 4 месяца, поэтому я делаю их не так много.
Из замороженного творога можно приготовить все, что пройдет термическую обработку. В противном случае он будет просто невкусным.
Если в какой-то момент у нас дома слишком много творога, то я его замораживаю, чтобы он не испортился. В последующем я готовлю обычно такие блюда:
- пирог с творогом, сыром, зеленью и чесноком;
- сладкий пирог с творогом и яблоками;
- добавляю творог в дрожжевое тесто. Тогда оно приобретает очень интересный вкус;
- делаю сырники сладкие с изюмом или соленые с чесноком и зеленью;
- запеканка сладкая с кусочками шоколада и сухофруктами;
- булочки с творогом из слоеного или дрожжевого теста.
Рецепты для таких блюд не нужны, так как они слишком простые.
Да абсолютно все!
Приготовила выпечку (пироги, пирожки, пиццу, беляши и пр.), то, что не доели сразу, заворачиваю в пищевую пленку порционно и отправляю в морозилку. По мере необходимости достаю, разогреваю в микроволновке или духовке. От свежеиспеченного ничем не отличается.
Точно также замораживаю блины и оладушки. Блины отдельно заворачиваю фаршированные и без начинки. Из последних впоследствии готовлю блинные закусочные тортики, прослаиваю любым поджаренным фаршем, грибами, тушеными овощами, сыром, творогом и т.д.
Морковь сразу несколько штук мою и протираю через терку, замораживаю, достаю, когда надо, добавляю в супы и при жарке или тушении овощей, мяса, птицы.
В контейнерах замораживаю излишки бульона. Затем достаю, на его основе готовлю соусы или супы.
Короче, хорошей морозильной камере работа найдется круглый год.
Существует великое множество кремов для торта. И каждый раз при приготовлении торта, лучше делать свежий крем, чтобы не отравится, да и торт так вкуснее. Не думаю, что домашние крема можно замораживать, ведь в них нет консервантов и стабилизаторов и после разморозки это будет уже не крем, а не понятно что. У меня как то был магазинный крем (заварной) в упаковке, и я случайно положила его в морозильную камеру. После разморозки, крем был совершенно нормальным. Возможно это обьясняется большим содержанием в креме стабилизаторов и консервантов. Домашний крем замораживать, я бы не советовала, все таки свежий лучше всего.
