Существует великое множество кремов для торта. И каждый раз при приготовлении торта, лучше делать свежий крем, чтобы не отравится, да и торт так вкуснее. Не думаю, что домашние крема можно замораживать, ведь в них нет консервантов и стабилизаторов и после разморозки это будет уже не крем, а не понятно что. У меня как то был магазинный крем (заварной) в упаковке, и я случайно положила его в морозильную камеру. После разморозки, крем был совершенно нормальным. Возможно это обьясняется большим содержанием в креме стабилизаторов и консервантов. Домашний крем замораживать, я бы не советовала, все таки свежий лучше всего.
После того, как отварите, откиньте на дуршлаг, пусть лишняя вода стечёт. Оставшуюся массу разложите порционно по полиэтиленовым пакетикам так, чтобы хватало как раз на суп, и положите в морозилку. А я вообще грибы теперь просто чищу, отрезаю шляпки от ножек, складываю в пакеты и замораживаю свежими. Это гораздо вкуснее, единственно, срок хранения у них будет не год, как у отварных, а всего 4 месяца, поэтому я делаю их не так много.
Сама недавно с удивлением узнала, что мясо вообще замораживать нельзя, а повторно тем более. Хотя делаю заморозку мяса регулярно, потому, что это единственный способ сохранить мясо. Конечно всем известно, что мясо при заморозке, а потом разморозке теряет свои свойства, вкусовые качества и так далее. Но другого способа сохранить мясо, если к примеру, зарезали поросенка ли бычка или птицу в деревне, нет. Если есть возможность, то мясо нужно покупать охлажденным, но нет гарантий, что до этого его не замораживали.
Если у Вас, достаточная морозильная камера и есть возможность иметь хорошие фрукты и овощи в сезон, то конечно лучше это сделать самой. Конечно, обстоятельства везде разные. У нас фрукты и овощи летом значительно дешевле,чем зимой, поэтому выгода прямая. Сада у меня нет, но есть дачи у друзей и рынок.Так что летом стараюсь заготовить ягоды которые зимой превращаются в пироги, вареники и компоты.Помидор,перец,фасоль,горошек,баклажаны,разнообразная зелень, без этого сложнее приготовить вкусные супы, борщи и разные другие блюда. И время тоже значительно экономится. Один раз подготовила и заморозила, а потом из холодильника- горсть того,ложка другого и готово.
Я замораживаю все порезанным,так как мне нужно для приготовления и чтобы продукты не смерзались в один кусок, после мытья и высыхания, оставляю их часов 12, а то и больше, чтобы они еще подсохли. Замораживают в контейнерах или позиционно в пакетах.При нашем не слишком длинном лете,это очень выручает.
Заморозить слабосоленую селедку можно и это очень даже правильное решение. Вкус ее после разморозки не сколько не поменяется, селедка после разморозки станет более нежной. Замороженная целиковая сельдь после ее разморозки не чуть не хуже и если ее необходимо почистить после того, как она подвергалась заморозке, то будет лучше это сделать в полуразмороженном виде, ее шкурка и косточки будут легко отделятся.
