Question

Можно ли суп хранить в морозилке?

Уезжаем, а осталось несколько порций супа. Можно ли его заморозить?

Answer 1

Тут верно заметили, что овощи и мясо можно подвергать заморозке, причём как в сыром, так и в варёном виде. Но не каждый овощ к этому готов, как и не каждый человек сможет с удовольствием кушать такую пищу после заморозки.

Поэтому важно, о каком именно супе идёт речь. Я замораживала супы когда-то и пришла к выводу, что есть их невозможно, если там присутствует картофель, морковь и лук. Вот эти товарищи, будь они свежие или варёные, после заморозки сделают любой суп отвратительным.

Тот, кто вкушал замороженный картофель или морковь из морозилки, возможно, меня поймёт. А после варки эти овощи, побывав в морозильной камере, приобретают крайне неприятный привкус. Хотя это личное дело каждого. И если суп очень вкусный, можно рискнуть его заморозить, чтобы иметь представление о замороженных супах на будущее. А вдруг, наоборот, понравится?

Я вот обожаю замороженный укроп. Он, мелко нарезанный, такой аккуратный, вкусный и душистый из морозилки, что мы его добавляем везде - в супы, салаты, во вторые блюда. Причём стебли я нарезаю отдельно, их хорошо жарить вместе с морковью и луком и заправлять ими борщ, рассольник или суп

Answer 2

Готовые супы можно замораживать. Конечно, картошка от этого лучше не становится, но эту проблему легко исправить, положив в суп всё остальное, а картошку отваривая уже непосредственно перед употреблением супа. О проблемах с морковью впервые слышу, лично никогда сталкиваться не доводилось.

Любое замороженное готовое блюдо - это компромисс, главной жертвой которого обычно становится вкус. Лучше всё-таки заморозить отдельно отваренное мясо в бульоне, а отдельно - нарезанные овощи. Вместе они будут вариться минут 15-20. По-моему, на такая уж трата времени, учитывая, что всё уже чистенькое и нарезанное.

Важно также помнить, что любой однажды размороженный продукт нельзя замораживать вторично. При этом в зелёных листьях (шпинате, например) нитраты превращаются в ядовитые нитриты, а в мясе теряется значительное количество протеинов.

Answer 3

Хранить суп в морозильнике совсем не желательно. Вкусовые качества его будут полностью потеряны. Проваренные овощи, которые содержатся в супе, даже по консистенции будут другими, – неупругими, слишком мягкими, вялыми. Вряд ли вам после приезда захочется отведать такой супчик.

Хранить в морозильнике можно с успехом мясной бульон. Его качества не изменятся, даже если вы уедете из дому на продолжительное время.

Answer 4

Конечно можно. Овощи и мясо ведь замораживают, почему эти же ингредиенты нельзя хранить с жидкостью. Можно, замораживайте...

Answer 5

А в наших краях зимой некоторые до сих пор варят в двадцати литровых кастрюлях густые щи и замораживают на улице. Затем по мере надобности нарубают топором и разогревают.

Не знаю с чем это связано, но эти замороженные щи очень вкусные. Однако, я пробовал замораживать гороховый суп и результат меня впечатлил настолько что я зарекся экспериментировать с любым супом кроме щей.

Answer 6

Щи , борщи и овощные супы можно замораживать, и после разморозки и кипячения они не становятся хуже. Я замораживала уху из речной рыбы, тоже в связи с отъездом, и поверьте, после разморозки она осталась такой же вкусной. Овощные смеси из прошедших тепловую обработку овощей, даже с добавлением картофеля, мы покупаем в замороженном виде, они вкусные и полезные. Думаю, какой бы там суп у вас не был , заморозить его можно, ну а, когда разморозите, будет видно, можно его есть или нет. Думаю, что ничего плохого с ним не случится, про гороховый суп ничего не могу сказать, а щи многие замораживают- их вкус не портится.

Answer 7

Думаю, что хранить готовый суп в морозилке не имеет особого смысла. Разве что в ситуации, когда сварили 5-10 литров и надо срочно уехать. Такие ситуации часто бывают?

Однако знаю, что некоторые мамочки варят супчик деткам и замораживают его в порционных коробочках, свое время экономят. Какая польза от такого супчика, не знаю.

Если уж так охота время сэкономить, то заморозьте крепкий бульон, тоже небольшими порциями. При необходимости сварить суп или борщ, добавить овощи или крупы дело нескольких минут. Можно и овощи замороженные в пакетах использовать. Они варятся моментально. Сама пару раз делала заправку для борща (тушенный лук, морковь, свекла) и если получалось много, замораживала. 1-2 баночки. Потом добавляла ее в бульон с уже сваренной картошкой.Честно, у меня сейчас в морозилке одна баночка такая стоит. Я уже раз 3 варила свежий борщ, а ее так и не использовала. Что-то неохота...

Что замораживаю для борща? Сок от варенной свеклы, остается, когда делаю салат, отжимаю. Вот его размораживаю и вливаю в борщ за минутку до конца варки. Цвет замечательный получается.

Что же касается замороженной зелени. Укроп, петрушка, кинза, листья сельдерея. Это у меня святое. Мелко рублю и держу в морозилке.

Стебли петрушки, укропа, кинзы связываю пучками и тоже замораживаю. Кладу в бульон в начале варке. А рубленную зелень в конце. И в салаты ее использую.