Турецкая кухня. Как приготовить "Свадебный суп"?
1 ответ:
В старину в Турции это блюдо было неотъемлемой частью праздничного свадебного стола, нынче же свадебный суп стал повседневным популярным блюдом турецкой кухни. Для его приготовления 300 граммов мякоти баранины нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю с двумя литрами говяжьего или бараньего бульона, туда же поместить по одной целой очищенный луковицы и моркови, довести до кипения и варить три часа на медленном огне, периодически снимая пену, после чего снять с огня, удалить овощи, бульон процедить, мясо нарезать очень тонко и вернуть в кастрюлю. На сковороде пассеровать две столовых ложки пшеничной муки на двух столовых ложках сливочного масла, затем маленькими порциями, постоянно перемешивая, добавить бульон до образования густого соуса, который затем перелить в кастрюлю с супом. Два яичных желтка взбить с четырьмя столовыми ложками лимонного сока, аккуратно ввести в суп, посолить, поперчить по вкусу, проварить суп еще минутку, снять с огня. Подавать горячим, посыпав красным молотым перцем.
Читайте также
Для приготовления такого не сложного блюда будут нужны четыре среднего размера картошки, две больших морковины, два лука - репки, одна маленькая ложечка соли, немного петрушки, щепоточка соли. Сначала нальём в кастрюльку два с половиной литра водички и отправим её на огонь. Очистим картошку от кожуры и порежем на кубики. Почистим морковь и порежем на кружочки. Кружочки разрежем на четыре части. Очистим лук от шелухи и порежем на восемь частей. В кипящую воду забросим порезанные морковь, картошку и лук. Варим овощи до состояния мягкости. Размягчённые овощи вместе с жидкостью, в которой они варились, измельчим в блендере до пюреобразного состояния. Всё, суп морква готов. Разольём его по тарелкам и подадим на стол. Угощамся сами и угощаем гостей. Приятного аппетита!
