Question

Как заморозить голубцы?

Answer 1

Лучше всего заморозить голубцы наполовину сырые, чем уже обжаренные, так как при обжарке блюдо часть сочности потеряет, обжарить никогда не поздно.

Процесс несложный: приготовить фарш, завернуть в капустные листья, едва бланшированные в кипятке и поэтому податливые, предварительно срезая слишком утолщенные прожилки. Свернуть, зафиксировать, дать примерзнуть и несколько затвердеть, разложив свободно. После этого можно разложить по пакетикам или контейнерам.

Лучше не хранить слишком долго, - не более 1,5 - 2 месяца, а лучше еще меньше держать. Достать и обжаривать, затем потушить. Будут почти, как свежие, в отличие, если уже готовые заморозить. И хранить сырые тоже можно дольше. А здесь видео более подробно.

Answer 2

Если хозяйка приготовила слишком много голубцов, то сложите в ёмкость, предназначенную для заморозки, закрыв крышкой, поместите в морозильную камеру. Срок хранения таких голубцов составит около трёх месяцев. А если Вы собираетесь заморозить полуфабрикат, то такие голубцы пролежат в той же морозильной камере на три месяца дольше готовых голубцов. Самым лучшим способом, позволяющим потом достать голубцы неповреждёнными из морозильной камеры, будет способ раскладки их на дощечку, чтобы голубцы не соприкасались с друг другом, закладка дощечки в морозильник, а уже после их хорошей заморозки, можно разложить голубцы по целофановым пакетам, положив в каждый пакет сколько обычно готовите за раз. Потом будет удобнее такой пакет достать из морозильной камеры, когда соберетесь готовить голубцы.

Answer 3

Голубцы заморозить очень легко, особенно если под рукой интернет. Нашла сайт, где пошагово и с картинками показано, как это делать. Все красиво и понятно.

Давно морожу голубцы и не думала, что найду на этом сайте для себя что-то новое, но нашла-таки, в частности, там указаны сроки хранения замороженных голубцов, правда, без привязки к температуре в морозильной камере. Написано, что хранить голубцы-полуфабрикаты в морозильнике можно не более 6 месяцев, готовый продукт - не более 3 месяцев.

А вообще-то зимой голубцы можно морозить и без морозильника: если на улице стоит минусовая температура, можно заморозить их, к примеру, на балконе.

Answer 4

Я тоже сторонница изготовления в домашних полуфабрикатов и очень редко, лишь в исключительных случаях покупаю магазинные и заводские полуфабрикаты.

А сделать это несложно, особенно когда готовить немножко больше и откладывать излишки в морозильную камеру.

Вот голубцы как раз-таки прекрасно поддаются заморозке и являются очень вкусной домашней заготовкой, которую легко достать и приготовить.

Нужно замораживать голубцы на стадии, когда вы начинку уже завернули в капустные листья.

Сначала сложим голубцы в один слой в морозильную камеру и как только они промёрзнут, нужно их разложить по кулечкам порционно.

Также я к голубцам замораживаю и порцию томатного соуса, в котором готовлю голубцы.

Answer 5

Есть такая бытовая техника и называется она - холодильник. В холодильник кладут продукты, чтоб они не испортились и сохранили свою свежесть. В холодильнике есть отделение и называется "морозильная камера", вот в эту морозильную камеру и нужно класть голубцы, которые вы хотите заморозить, т.к. эта камера именно для этого и предназначена

Answer 6

Голубцы заморозить очень легко. Они при заморозке не теряют своего вкуса, если, конечно, хранить их не годами. Это очень удобно, ведь процесс приготовления голубцов не такой уж и короткий-простой и готовить только для одного раза, особенно если семья небольшая, "накладно" по времени.

Можно приготовить много голубцов, часть сразу "пустить в расход", а часть заморозить.

Голубцы замораживают сырыми, т.е. до протушивания (отваривания). Как только в подготовленные листы капусты завернут фарш, голубцы лучше сложить в лоточек или поддон (магазинный), плотно завернуть в пищевую пленку или кулек и поставить в морозилку. Кулек или пленка нужны для того, чтобы на голубцах не собирался иней.

Answer 7

Если голубцы остались от обеда, и так все наелись, что их лучше заморозить, чтобы не пропали, то не замораживаайте из все вместе, а возьмите пакеты или пищевую пленку, и заверните каждый, а потом уже в морозилку. Так они потом быстрее отмерзают, чем если их морозить по порциям кучкой.

Сырые голубцы, которые делаются заранее, храните так же, по отдельности. Они спокойно перживают заморозку уже полностью готовые, то есть свернутые с начинкой из сырого фарша. Хотите чтобы он был уже отварным или жареным, то и в этом случае ничего с голубцами не случится при заморозке, если сама капуста будет сырой.

Начинка из овощей или там каши тоже заморозки не боится в сырой капусте.

При разогреве используйте крышку. И масло.

Answer 8

Голубцы - универсальное блюдо и как дежурное на рабочий день, и как праздничное украшение стола, которое гости дят с удовольствием.

Заморозить голубцы можно сырыми, полуготовыми и готовыми.

Сырыми - если нет времени их приготовить, полуготовыми - идеальный вариант при наличии времени, готовыми - если остались и хочется оставить на "НЗ" на будущее.

Голубцы разложить на твердую поверхность, типа разделочной доски, заморозить по отдельности, затем сложить в контейнер или плотный полиэтиленовый мешочек, плотно упаковать, можно даже в два мешочка, что бы другие запахи не проникли. Вместе с порцией голубцов можно заморозить и зелень, с которой можно потом готовить это вкусное и сытное блюдо.

Answer 9

Оптимальным и наилучшим способом заморозки любых продуктов является - шоковая заморозка. То есть, чем ниже температура - тем лучше сохранят продукты свои вкусовые свойства, текстуру и полезные вещества. Голубцы не исключение, однако единственным доступным подавляющему большинству способом заморозки продуктов является заморозка с использованием морозильной камеры холодильника. Именно в ней и надо замораживать голубцы. Чтобы они не слиплись, необходимо их поместить в морозилку на каком-нибудь поддоне, а после замерзания их можно будет сложить в один пакет и хранить в таком виде.