Кефир не теряет своих полезных свойств при замораживании. Помимо молочной кислоты в кефире содержатся молочно-кислые бактерии. Особенностью этих бактерий является то, что процедура их хранения предусматривает низкие температуры до -20 градусов. Именно так хранят культуры этих бактерий на молочных заводах и комбинатах.А вот при плюсовой температуре свыше 30 градусов бактерии погибают.
Мне также попадаются рекомендации по отказу от употребления в пищу супа. Но мой организм настоятельно требует, чтобы ему ежедневно подавали суп, ну хотя бы бульончик. Если я 2-3 дня не ем суп, мне становится нехорошо, подташнивать начинает, и вообще ничего уже есть не могу. Моему организму суп необходим, поэтому я от супов отказываться не собираюсь, несмотря на сомнительные рекомендации.
Но наверное, многие люди привыкли к другому питанию и прекрасно обходятся без супов.
Однако тяжело больным врачи рекомендуют давать бульоны, затем легкие супы, следовательно говорить о вреде супов представляется некорректным.
Лишний бульон, оставшийся от холодца вы заморозить можете, но потом если вы его разогреете, нужно будет добавлять порошок желатина, чтобы приготовить заливное или из этого бульона сварить суп, борщ, рассольник.
Так же, как и размораживается слабосолёная селёдка - путём вынимания из морозилки и естественного оттаивания (до 12 часов). Может быть, Вы не в курсе, но в магазинах процентов 30-40 "замороженно-размороженного" хлеба (см. этикетку). Свежий хранится 72 часа, замороженный - 6 мес.
P.S.Если Вы живёте не у моря, то "слабосолёная селёдка" приехала в Ваш город замороженной, учитывайте это.
Лично я считаю, что не существует правильного или неправильного способа замораживания зелени (петрушки,укропа).
У каждой хозяюшки есть свой собственный любимый способ, только и всего.
И каждая делает так, как привыкла и так как удобнее именно ей.
- Кто-то измельчает зелень и засыпает в полиэтиленовые пакеты, убирает в морозилку.
- Кто-то укладывает измельченную зелень в формочки для льда, заливает водой и отправляет в заморозку.При необходимости достает необходимое количество кубиков льда с зеленью и отправляет в готовящееся блюдо.
- Кто-то измельчает зелень и складывает их в пластиковые контейнеры или баночки.Отправляет в холодильник.
Лично я пользуюсь последним вариантом.Измельчаю зелень и кладу в баночки (небольшие из-под сметаны и закрываю пластиковые баночки крышкой, отправляю в заморозку).
При необходимости беру из нее столько, сколько мне нужно в то или иное блюдо.
