Супчик из бычьих хвостов в Англии называют Окстейл. Для его приготовления нужны полтора килограмма бычьих хвостов, одна луковица, одна морковка, два стебля сельдерей, восемьдесят грамм муки, две больших ложки томат-пасты, немного чабреца, четыре горошины чёрного перца, двести пятьдесят миллилитров вина, один листик лаврушки, петрушка, тимян, поваренная соль, две дольки чесночка, подсолнечное масло для обжаривания.
Бычьи хвосты промоем, нарежем на куски, обваляем в муке и обжарим до румяности на сковородке.
Нарежем луковицу, обжарим её, насыпем ложку муки. перемешаем и дожарим до конца. Через минутку, добавим томат-пасту тушим ещё пару минут при закрытой крышке.
В посудине соединим бычьи хвосты и лук, подсолим и добавим петрушку, тимьян, перец, лаврушку.
В кастрюлю нальём воду и проварим примерно три часа. Через три часа вольём вино, сельдерей, нарезанную морковку и проварим ещё пятнадцать минут. Через пятнадцать минут снимем кастрюлю с огня и дадим два часа настояться. По прошествии этого времени подадим суп окстейл на стол. Приятного аппетита!