Чтобы быстро приготовить суп из овощей, надо иметь заранее приготовленный мясной бульон. Либо готовить суп только из овощей.
Если суп будет без бульона, то лук и морковь желательно пропассировать на подсолнечном масле.
Нарезаем овощи: капусту, щавель, картофель, сладкий перец, спаржевую фасоль, брокколи, помидор и так далее. Овощная смесь может быть замороженная. Состав смеси может быть любой - на Ваш вкус. Наливаем в кастрюлю воду (или бульон), доводим до кипения и забрасываем порезанные овощи (в том числе пассированные). Соль, специи по вкусу. Можно добавить консервированную фасоль. Варим пол часа. В тарелку с готовым супом добавляем свежую зелень.
Я готовлю из замороженных овощей. В любом супермаркете и небольших магазинах, где есть холодильники, продается гавайская, мексиканская овощные смеси.
Беру кусочек куриной, режу кусочками, бросаю в кипящую воду, 2 картофелины тру на крупную терку и бросаю, когда грудка закипит, минут через 15 бросаю овощную смесь, и там уже по вкусу, пробуйте, 10-15 минут и суп готов. В конце за 2-3 минуты бросаю много зелени, иногда сырок плавленый тру на терку.
Моим очень нравится такой супчик, легкий и сытный.
Один из моих любимых рецептов супов, "по мотивам ведической кулинарии".
В кастрюлю с водой кладем любые заранее замоченные бобовые (любые, какие вам нравятся - маш, фасоль, горох, чечевица) и варим.
На сковороду добавляем масло (я добавляю оливковое), когда нагреется - кидаем специи (какие вам нравятся, у меня обычно это перец черный, кориандр, перец острый, куркума, пажитник). Через пол-минуты добавляем овощи (какие есть в наличии и какие вам нравятся, свежие или замороженные). Пассеруем, в конце можно добавить асафетиду (вместо чеснока и лука), перекладываем в кастрюлю с бобовыми и варим до готовности. Соль добавляем по вкусу. Можно добавить сушеной зелени в кастрюлю перед концом варки, или свежей - в тарелку.
Быстро приготовить суп из овощей можно следующим образом:
Для этого необходимо иметь бульон. Иногда некоторые хозяйки замораживают , что сокращает время на приготовление еды. Можно использовать замороженные готовые овощные смеси. Добавляем бульон их, солим, перчим, специи, лаврушка, зелень, и через короткое время наслаждаемся так быстро приготовленным обедом.
Если уж согласно заданию картошка исключается, то можно завбросить в супчик побольше морковки, нажарить не жалея лука, в суп влить сливки, они подчеркнут вкус грибов, которые надо поджарить до румяного колера.
Можно при желании бросить любые овощи по вкусу: кабачки, баклажаны, фенхель.
Овсянка годится в любой суп для густоты и вязкости, особенно она рекомендуется гастритчикам.
Если имеется в виду чечевичная похлебка, за которую было продано первородство(то есть духовное благословение и первенство на материальное достояние родного отца) одним братом другому, то готовится также, как и гороховый суп; только варить надо 15-20 минут в отличие от гороха, который разваривается намного дольше.
Приготовить потрясающий борщ не сложно. Для приготовления будут нужны один килограмм говяжьей грудинки, три свёклы, три больших ложки томатной пасты, две моркови, два репчатых лука, три картофелины, небольшой вилок капусты, сок лимона, сахарный песок, поваренная соль, чёрный свежемолотый перец.
Сначала промоем мясо и забросим в большую кастрюлю из нержавейки. После закипания сольём жидкость и промоем мясо. В кастрюлю нальём новую воду, положим мясо и после закипания проварим на маленьком огне примерно один час.
Свёклу завернём в фольгу и при ста восьмидесяти градусов запечём в духовке около полтора часов.
На сковородку нальём растительное масло и две минуты пожарим томатную пасту. Запечённую свеклу почистим, нарежем на тёрке по-корейски на соломку и постепенно забросим в сковородку с томатной пастой. Нальём воду, насыпем поваренную соль, сахарный песок, вольём сок лимона и тушим при закрытой крышке примерно пять минут.
Репчатый лук почистим, нарежем на полукольца и пожарим на сковородке с маслом. Морковь почистим и натрём на тёрке на соломку. Забросим морковь в сковородку к луку и продолжим обжаривать. Капусту нашинкуем, а почищенный картофель нарежем на брусочки.
В сковородку отправим нарезанный болгарский перец, перемешаем и одну минуту пожарим. Мясо из кастрюли вытащим и забросим в неё капусту с картошкой, закроем крышкой и доведём до кипения. Высыпем в кастрюлю свёклу, морковь с луком и перцем и хорошо перемешаем. Чеснок измельчим и отправим в кастрюлю с борщом. Добавим лаврушку, чёрный молотый перец и доведём борщ до кипения. Выключим огонь и дадим десять минут постоять. Приятного аппетита!
Можно посмотреть видеоролик на тему приготовления вкуснейшего борща.
Приготовление такого супа не будет кардинально отличаться от приготовления любого другого, единственное, и капусту, и щавель следует класть в суп в последнюю очередь, когда остальные овощи сварятся иначе они будут "деревянными". Ну, и мое личное "ноу хау" - я добавляю в такие супы сырое яйцо, разболтанное и тонкой струйкой вливаю его в кипящий суп, разбивая у поверхности супа вилкой струю, чтобы не было одного сплошного яичного "блина". Суп становится красивее, сытнее и не такой насыщенный кислотой.
Хочу поделиться рецептом, может и не всем необычного, но очень вкусного и сытного куриного супа.
Для него нужно взять:
три куриные ножки (но можно варить из любых частей курицы), две моркови среднего размера, четыре картофелины, две горсти тонкой вермишели, одну крупную луковицу, свежую зелень, соль, приправы по вкусу.
Готовим:
Промытую курицу уложить в кастрюлю, залить (полностью, чтобы была вся покрыта) холодной водой.
Довести до кипения, установив огонь на всю. Как и всегда, в процессе снимать образовавшуюся пену.
После закипания сразу уменьшить огонь на минимальный, посолить. ОБЯЗАТЕЛЬНО: положить нечищеную репчатую луковицу. Разумеется, хорошо промытую - ее наличие сделает бульон по-настоящему золотистым и прозрачным, так как непосредственно шелуха впитывает все вредные вещества, "выкипающие" из курицы (именно из-за них появляется пенка). Благодаря луковице пенка больше не будет накипать.
Накрыть крышкой и варить еще полчаса. После этого луковицу вытащить и выкинуть.
Добавить измельченную морковь в любом виде (тертую, резаную - по желанию).
Следом, минут через 5 минут закинуть картофель (чищенный/резанный). Все это проварить еще минут 10.
Закинуть вермишель, количество - по желанию. Оставить на огне еще на 15 минут.
Попробовать на соль, добавить любимые приправы, через 5 минут готовый суп можно выключить.
По желанию добавить зелень (непосредственно в кастрюлю или в тарелки).
Все, суп можно есть с сухариками, с хлебом, без ничего - это уже кому как больше нравится.
