Этот суп варится очень просто, только если у Вас есть под рукой специальная смесь для турецкого супа с булгуром от фирмы "Ярмарка". Делается он буквально 30 минут и стоит около 100 рублей. Вот ссылка на отзывы.
Фрикадельки готовят из различного фарша.Решила привести 2 способа приготовления.
1 способ
Берём 500 грамм свиного или говяжьего фарша. Отдельно возьмём 0,5 вчерашнего батона и отрежем у него корки, затем нарежем кусочками и заливаем 1 / 3 стакана молока или воды. Когда молоко впитается, с помощью вилки разминаем хлеб до однородной массы. Эту массу вмешиваем в фарш, всё солим и перчим. Хорошенько перемешиваем.
После этого влажными руками берём часть фарша и формируем между ладонями шарики размером со среднюю сливу или грецкий орех.
2 способ
Возьмём 0,5 фарша из мяса, птицы или рыбы. Затем фарш снова прокручиваем через мясорубку вместе с 1 головкой репчатого лука, перемешиваем.
Добавляем 1 яйцо, соль, перец и измельчённую петрушку ( зелень ). Снова всё тщательно перемешиваем.
Затем обязательно влажными руками из фарша формируем небольшие шарики - это и будут фрикадельки.
Этот суп приготовить очень легко, много времени занимает лишь запекание свеклы.
Для приготовления нам нужно : нежирная ветчина ( можно готовое мясо птицы ), 3 литра кефира, 1,5 литра молока или воды, 3 свеклы среднего размера, 5 огурцов, 1 пучок зелени, соль.
Свеклу моем и сушим, затем удаляем основание и хвостики. Разрезаем её на 2 - 4 части и заворачиваем в фольгу.
Затем перекладываем в предварительно нагретую до 180 градусов духовку и запекаем 40 - 50 минут.
В это время ветчину нарезаем небольшими кубиками и перекладываем в большую кастрюлю.
Огурцы разрезаем пополам,а затем режем тонкими ломтиками.
Зелень измельчаем и добавляем в кастрюлю с ветчиной и огурцами, перемешиваем.
Готовую свеклу натираем через мясорубку.
В кастрюлю вливаем кефир и молоко ( воду ), солим и перемешиваем. Затем добавляем свеклу вместе с соком и перемешиваем.
Кастрюлю ставим в холодильник и через 40 - 50 минут можно подавать на стол.
Есть выход из той ситуации, если фарш получился жидковатым и палочкой выручалочкой в данном случае могут послужить овсяные хлопья,которые вы должны измельчить в кофеварке или же в блендере.Добавляйте их в фарш и хорошо перемешайте.
Скрепит такой фарш натертая на мелкой терке и отжатая хорошо картофельная масса.Картофель трется сырым,а нем есть крахмал и он поможет фаршу стать гуще.
Как вариант вы можете добавить в такой жидковатый фарш немного манной крупы,вы же фрикадельки кладете в суп и они прекрасными будут как по внешнему виду,так и не развалятся.
Если вы будете обжаривать фрикадельки,а не суп варить,можно добавить немного крахмала кукурузного.
Для приготовления потребуются четыре столовых ложки растительного масла, один листик лаврушки, один перец чили, четыре дольки чесночка, 420 грамов свежих белых грибочков, 420 грамов белой или красной фасоли, два литра воды, петрушка, соль, черный свежемолотый перец.
В первую очередь замочим на несколько часов фасоль. Затем отварим ее в кастрюльке с водичкой. В самом конце варки забросим лаврушку и по своему вкусу всыпем соль. Половинную долю отваренной фасоли вытащим, в блендере измельчим и вернем в кастрюльку.
В разогретой сковородке с оливковым маслом прижарим две очищенных и раздавленных дольки чеснока вместе с перчиком чили до золотистости. После этого вытащим их из сковородки и выкинем.
Очищенные, намытые и порезанные белые грибы прижарим в сковородке, где жарились чеснок с перчиком чили до румяности. По своему вкусу посолим, перемешаем, забросим в кастрюлю с фасолью и проварим десять минут.
В самом конце варки забросим мелко порезанную петрушку, измельченный чеснок, всыпем черный перец, перемешаем и выключим огонь. Дадим супу постоять 10-12 минут, затем нальем в тарелку и подадим тосканский грибной суп с фасолью на стол. Приятного аппетита!