Натуральный березовый сок долго храниться не может . Даже в глубоком и прохладном погребе или подвале натуральный березовый сок продержится свежим не более двух месяцев. Так что те 3-х литровые банки, которые раньше были во всех продуктовых магазинах содержали просто огромное количество сахара, что делала этот сок абсолютно неполезным. Видимо и спрос на него упал. Производителям наверное стало невыгодно его выпускать.
Есть в некоторых магазинах. В бутылках, наподобие тех, в которых продается гранатовый сок. Я недавно видела березовый сок в продаже в городе Москве. Правда, я совсем не уверена, что эта жидкость является именно Березовым соком.
Весной плачет не только береза, но и многие другие деревья, причем ничего страшного в этом нет, это совершенно нормальное состояние для дерева в весенний период. Происходит оно потому что корни дерева начинают гнать добытую влагу по стволу, но листва еще не распустилась и сок этот оказывается не нужным. Происходит его накопление в стволе и в местах повреждения коры, даже незначительных, лишний сок выдавливается наружу. Когда крона распускается такое истечение сока прекратиться само собой, так как крона будут тянуть сок на себя, он нужен листве для процессов фотосинтеза. Ну а сладкий сок потому что на зиму дерево накапливало углеводы, содержащие сахар, и весной сок от корней растворяет эти углеводы.
Апрель месяц - это пора сокодвижения. Можно насладиться чудом природы - березовым соком. Но к сожалению это очень короткий период в природе, а хочется этого сока и в другие сезоны. Поэтому возникает вопрос не только об использовании, но и заготовке березового сока. Вот здесь обо всем этом можно узнать достаточно подробно.
Нужно выбрать березу здоровую, и не старую и не молодую. Сделать сверлом отверстие на глубину от 5-10 см. вставить трубку и поставить например 3-х литровую банку, чтобы через трубочку сок бежал в банку. За сутки у вас будет 3 литра. В течении недели или 10 дней Вы можете брать сок с одной березы. После нужно эту дырочку закупорить, если нет вара, то можно глиной, чтобы березка не погибла. Горько видеть летом в лесу брошенные березки, когда раны люди оставляют открытыми.
Сок у берёз и клёнов сладкий не только весной. Просто в это время года начинается сокодвижение и многие пили берёзовый сок именно весной, так как в другое время года его просто не собрать.
А сладким сок становится из-за гидролиза крахмала, который дерево запасло для питания. Весной корни дерева начинают тянуть воду из почвы, в которую по пути примешиваются минеральные соли и глюкоза, что необходимо для питания распускающимся почкам до тех пор, пока они не смогут самостоятельно его синтезировать.
Березовый сок очень полезен для организма, имеет лечебные свойства при некоторых заболеваниях - особенно берёзовый сок используют при болезнях почек,хорошо очищает организм.
Практически многие собирают этот полезный напиток весной, чтобы ещё восполнить витамины в организме, так как берёзовый сок содержит в себе - все необходимые витамины и микроэлементы, очень кстати при авитаминозе весной.
Сама лично собирала сок , поэтому могу сказать выделение сока больше зависит от погодных условий, сок может капать 3 - 4 дня , может больше.
Но..запасаться много сока не кстати - берёзовый сок теряет свои полезные свойства через 2 дня, приобретая кислинку. Чтобы запаститься много берёзового сока - в самый раз консервировать.
