Весной плачет не только береза, но и многие другие деревья, причем ничего страшного в этом нет, это совершенно нормальное состояние для дерева в весенний период. Происходит оно потому что корни дерева начинают гнать добытую влагу по стволу, но листва еще не распустилась и сок этот оказывается не нужным. Происходит его накопление в стволе и в местах повреждения коры, даже незначительных, лишний сок выдавливается наружу. Когда крона распускается такое истечение сока прекратиться само собой, так как крона будут тянуть сок на себя, он нужен листве для процессов фотосинтеза. Ну а сладкий сок потому что на зиму дерево накапливало углеводы, содержащие сахар, и весной сок от корней растворяет эти углеводы.
Нужно выбрать березу здоровую, и не старую и не молодую. Сделать сверлом отверстие на глубину от 5-10 см. вставить трубку и поставить например 3-х литровую банку, чтобы через трубочку сок бежал в банку. За сутки у вас будет 3 литра. В течении недели или 10 дней Вы можете брать сок с одной березы. После нужно эту дырочку закупорить, если нет вара, то можно глиной, чтобы березка не погибла. Горько видеть летом в лесу брошенные березки, когда раны люди оставляют открытыми.
Сок у берёз и клёнов сладкий не только весной. Просто в это время года начинается сокодвижение и многие пили берёзовый сок именно весной, так как в другое время года его просто не собрать.
А сладким сок становится из-за гидролиза крахмала, который дерево запасло для питания. Весной корни дерева начинают тянуть воду из почвы, в которую по пути примешиваются минеральные соли и глюкоза, что необходимо для питания распускающимся почкам до тех пор, пока они не смогут самостоятельно его синтезировать.
Березовый сок очень полезен для организма, имеет лечебные свойства при некоторых заболеваниях - особенно берёзовый сок используют при болезнях почек,хорошо очищает организм.
Практически многие собирают этот полезный напиток весной, чтобы ещё восполнить витамины в организме, так как берёзовый сок содержит в себе - все необходимые витамины и микроэлементы, очень кстати при авитаминозе весной.
Сама лично собирала сок , поэтому могу сказать выделение сока больше зависит от погодных условий, сок может капать 3 - 4 дня , может больше.
Но..запасаться много сока не кстати - берёзовый сок теряет свои полезные свойства через 2 дня, приобретая кислинку. Чтобы запаститься много берёзового сока - в самый раз консервировать.
Что значить, не вредить? Конечно, вредить. Ведь в деревьях основной системой водоснабжения самого дерева, помимо корней, является ствол и кора, которая защищает дерево.
Любое действие, направленное против самой природы, часто приводит к невосполнимым потерям.
Поэтому, если уж принято собирать сок березовый, то необходимо с максимально маленькими увечьями для деревьев собирать сок. Порезы и сверленные отверстия, желательно, заглушить или замазать. Ничто не проходит как в жизни людей, так и в жизни деревьев, бесследно.
