Совсем недавно я попробовала к классическому рецепту знаменитого праздничного салата "Сельдь под шубой" добавить второй слой картофеля и слой тёртых яблок. Это конечно же на любителя, потому как далеко не все любят сочетание рыбы и яблок, да и в принципе яблоки в салате многие не приемлют, но нам очень понравилось. И так у меня получились следующие слои:
- сельдь+майонез(посыпать луком),
- картофель+майонез,
- снова сельдь+майонез (посыпать луком),
- снова картофель+майонез,
- морковь+майонез,
- яблоки+майонез,
- свекла+майонез.
При желании сельдь можно заменить на красную солёную рыбу, только выбирайте сильно соленую, слабосоленая не подходит для этого салата.
"Сельдь под шубой"- вкусный салат, по мне яйца там для красоты (я сверху посыпаю).
В моем салатике состав таков:
1слой селёдка, меленько порезанная
2 слой лучок,обязательно промытый
3 слой картошка вареная
4 слой морковь вареная
5 слой свекла вареная
6 слой яйца вареные
Все слои начиная со второго промазываем майонезом. Этот салат лучше всего готовить заранее, за день, тогда все слои пропитываются и получается вкуснейший салатик.
Салат "Селетка под шубой" является неотъемлемым атрибутом Нового года. Редкий новогодний стол обходится без нее.
Чтобы "Селедка под шубой" получилась воздушной, необходимо воспользоваться мелкой теркой. Овощи нужно натирать прямо над емкостью, в которой салат будет подаваться, равномерно распределяя их в процессе натирания. Каждый слой промазывать майонезом, сделав в упаковке маленькую дырочку. Здесь нужна именно упаковка в виде пакетика,
майонез выкладываем в виде сеточки.
Ни в коем случае слои не нужно приминать один к другому, ни ложкой , ни руками. Они все равно пропитаются, если оставить салат на ночь в прохладном месте.
На мой взгляд, для такого вида закуски, как "селёдка под шубой" лучше покупать сельдь. Совсем не важно, где её выловили: в Тихом океане или в Атлантическом. Хотя, конечно, они отличаются друг от друга, но такие отличия заметит большой знаток сельди. Думаю, что таких знатоков не так много, а потому покупать можно любую.
При выборе сельди важно не столько, где её выловили, сколько её внешние данные.
Во-первых, поверхность рыбы не должна иметь кровоподтёков и ржавчины.
Во-вторых, рыбка должна серебриться своей чистой поверхностью, не имеющей никаких повреждений.
В третьих, тушка рыбы должна быть упругой, а не мягкой и мятой.
А самое главное - чем жирнее селёдка, тем она вкуснее, полезнее и более пригодна хоть для "селёдки под шубой", хоть для любого другого блюда.
Приятного аппетита!
Под шубу можно уложить кусочки соленой скумбрии. Она жирней и , на мой взгляд, вкусней селедки. Однажды я сама посолила горбушу, часть кусочков ( маленьких нетоварного вида) тоже использовала в салате "под шубой". С консервированной рыбой не пробовала, так как не люблю ее.
