Самый натуральный майонез, он же и самый вкусный, будет только тот, что Вы приготовите сами в домашних условиях используя только проверенные ингредиенты. Поскольку не всегда получается и есть время готовить самому майонез, то из магазинных / покупных майонезов в нашем городе имеется майонез производства местного жирового комбината под маркировкой "Провансаль "ЕЖК" (Екатеринбургский Жировой Комбинат).
В составе этого майонеза нет "Ёшек" (по крайней мере на упаковке они не указаны и приходится верить производителю на слово), да и на вкус он самый вкусный на мой взгляд. Вкусы конечно у всех разные...
Когда мы едем к родственникам в другой регион, то они просят захватит с собой пару "ведер" нашего майонеза "ЕЖК" )).
Я не большой специалист в вегетарианстве. Но предполагаю, что в веганском молоке отсутствует яйцо и прочие неупотребимые продукты. А рецептов, как приготовить полно в интернете, каких только нет. Для примера пишу рецепт, который нашла недавно и он мне понравился простотой:
Взбить погружным блендером в стакане на самой высокой скорости в течение 1 минуты:
50 мл густого несладкого миндального молокаи
100 мл оливкового масла.
Молоко и масло должны быть одинаковой комнатной температуры! В майонез добавить ¼ ч.л. сухой горчицы, 1 ч.л. лимонного сока, 1 ч.л. мёда, морскую соль и чёрный перец по вкусу. Ещё раз взбить.Вместо горчицы для вкуса и цвета по разным случаям можно добавлять: сушёный чеснок или лук, сушёные помидоры (молотые в кофемолке), чили, карри, куркуму, паприку, сок свеклы, базилик, петрушку, укроп, хрен, зерновую горчицу и пр. Майонез хранится 2-3 дня в холодильнике.
Самая доступная заправка для салата.это конечно растительное или оливковое масло.Можно смешать растительное масло уксусом.( это смесь масла,соли,уксуса и перца)Можно разнообразить смесями сушёных трав,чеснок,мёд,вино,уксус можно заменить лимоном.Второй вид заправок идёт на основе молочных продуктов(сметана,сливки,йогурты).Готовят такие заправки за несколько часов до использования,что бы соус настоялся.можно такие соусы ароматизировать толчёным чесноком,укропом .петрушкой,экстрагоном.
Я знаю только классический: беру 2 яйца, разбиваю их в литровую банку. Ставлю рядом бутылку с растительным маслом, сахар,соль и половинку лимона (или лимонную кислоту разведенную водой, 50 мл), иногда кладу 1 чайную ложечку горчичного порошка. Включаю блендер на среднюю скорость и начинаю взбивать яйца.Через пол минутки всыпаю соль и сахар, примерно по чайной ложке(в это же время модно добавить горчицу). И снова взбиваю, блендер не выключаю. Когда сахар и соль растворятся начинаю тонкой струйкой вливать масло (у меня уходит чуть больше стакана). Взвиваю до тех пор пока масса не станет до плечиков банки. Потом также тоненькой струйкой вливаю лимонный сок или лимонную кислоту. После этого еще немного взбиваю, масса становится белой. Всё,готово.
соус на основе майонеза и кетчупа называют кетчинез
