Question

Как правильно замариновать лук в уксусе?

Какой концентрации выбрать уксус, чтобы замариновать лук?

Надо ли промывать перед едой?

Сколько лук должен мариноваться?

В каких пропорциях взять ингредиенты?

Answer 1

Маринованный лук- нежный с особым привкусом. Его с удовольствием добавляют в салаты, приготовление пищи. Овощ маринуют во многих вариантах. И сорта луковиц отличается по вкусу и нежному аромату.

Предлагаю приготовить его в прок. Как самостоятельную заправку лучок проще будет добавлять в завершение приготовления горячих, вторых блюда или просто перекусить с кусочком чёрного хлеба.

Подготовим:

• лук,
• специи,
• воду,
• уксус.

Очищенный и нарезанный овощ поместим в стерилизованные баночки. Зальём горячей солёной водой и оставим до утра. А на следующий день продолжим заготовку. Маринад сольём и поставим кипятить. Добавим перец горошком, листья лаврового листа. И с расчёта на один литр воды зальём сто грамм яблочного уксуса. Кипящей заливкой заполняем луковые кольца. Закрываем крышкой. Оставляем до полного охлаждения.

Приятных заготовок на зиму.

Answer 2

Существуют разные рецепты маринованного лука, которые отличаются друг от друга некоторыми нюансами, в частности, концентрацией уксуса и его количеством, надо ли держать в холодной или горячей воде, надо ли бланшировать или заливать кипятком лук, чтобы настаивать в уксусе и т. д.

Рецепты отличаются, также, в зависимости, к чему (какому блюду) подается маринованный лучок. Часто его готовят, чтобы нанизать на шампуры к шашлыку из мяса (курицы), рыбы, морепродуктов, овощей. Лук держат в маринаде вместе с мясом, а потом совместно запекают или извлекают, а лук готовят отдельно.

Также, лук делают, как самостоятельную закуску. Можно встретить его в составе различных салатов (например, для салата с сердечками). В качестве репчатого лука можно использовать как обычные сорта, так специальный салатный красного цвета - у него более нежный и сладковатый вкус, а при мариновании дает приятный розоватый оттенок.

Замаринуем красный лук быстро для подачи в качестве закуски к мясу, рыбе, вторым блюдам. На три - четыре головки красного салатного лука возьмем по две чайные ложки сахара и одну чайную ложку соли. К четверти стакана столового уксуса вливаем до полного объема остуженную кипяченую воду, делаем рассол, выкладываем измельченный лук. Лучше порезать кольцами (полукольцами) и разъединить колечки руками. Влив рассол, можно вручную немного "примять". По желанию - специи, травы. Пусть настоится в холодильнике в течение 15 минут, - можно подавать.

Приятного аппетита!

Также, мариновать лук, кроме уксуса, можно вкусно в яблочном или винном уксусе, соке лимона или лайма, оливковом масле и др.

Answer 3

Я не знаю как правильно. Но зависит еще от того какой лук и для каких целей.

Я обычно мариную красный салатный лук для салатов. Чищу его, затем нарезаю тонкими полукольцами, разделяю на полуколечки получившиеся пластины. Добавляю белый винный уксус (специальный салатный, вроде 4% он), добавляю на одну луковицу на глаз, может ложку-две столовые. перемешиваю, и жду пол часика. потом промываю слегка, иначе кисло будет, когда в салате попадется.

Answer 4

Лук, лучше продолговатый, аккуратно нарезаю кольцами толщиной не менее 0.8-1 см. Аккуратно опускаю в рассол. Рассол: уксус на ваш вкус - винный, яблочный. Если столовый, можно добавить немного лимонного сока. СОЛЬ, САХАР по вкусу. Маринованный лук лучше приготовить накануне. Обычно подаю к сельди. Каждое колечко должно быть отдельно от других. Если такой лук обвалять в муке и аккуратно поджарить, отличные чипсы к пиву.

Answer 5

Я беру столовый шестипроцентный уксус, развожу пополам водой, на полстакана добавляю столовую ложку сахара и мариную лук.

Перед маринованием нарезанный репчатый лук следует промыть водой и чуть отжать.

Еще лучше использовать винный уксус, а особенно пикантный лук получается при использовании бальзамического уксуса. Но я его не развожу, а добавляю в промытый лук ложку уксуса и перемешиваю.

Answer 6

Мой рецепт маринования репчатого лука:

лук нарезаю нужной формы и размера, например кольцами, полукольцами (если для мяса, шашлыка, соленой рыбы, кубиками для добавки в капусту или другие свежие овощи, а мелко нарубленный репч. лук маринованный добавляю в салаты более сложные.

А рецепт маринования маринованного лука примерно одинаков, берется 9% уксус, либо любой другой, на Ваш вкус, разбавляется чистой водой, можно на половину, туда же добавляются соль, сахар, перчик, можно добавить сухие приправы, хмели-сунели, залить этим лук и хорошо перемешать, можно даже руками, в конце сбрызнуть любым растительным маслом. Мариновать можно от 1 до 12 часов, если планируется дольше, то лучше убрать в холодильник.

Answer 7

Маринованный лук очень приятная и вкусная приправа, так как такой замаринованный лук очень полезен для здоровья, итак для мариновки необходимо почистить луковые головки и нарезов их кольцами сложить в банку или другую посуду после этого залить лук уксусным 9% раствором с пряностями и сахарам, водой, а так же солью можно добавить и свеклу для вкуса, но не обязательно после все смешать и оставить лук мариноваться на 6-7 часов.

Answer 8

Есть много рецептов маринования лука, как с разными видами уксуса так и без него. Самый простой способ.

Берется 3-4 луковицы чистятся и нарезаются кольцами, лучше взять красный лук, потом получается красивый розовый цвет. Складывается в стеклянную банку, примерно получится 1 литровая банка. Делается маринад. Берется 250 мл воды, добавляем 75.г (5 столовых ложек) 9% уксуса, соль и сахар по вкусу по 2-3 чайных ложек, ставится на огонь и доводится до кипения. По вкусу можно добавить любые специи, но вкусно и без них. Маринад заливается в банку с нарезанным луком. Если маринада не хватит, можно добавить горячей, кипячёной воды.

Когда маринад остынет, лук можно кушать. Маринованный лук хорошо сочетается с мясом, рыбой.

Answer 9

Я как мужчина особо не разбирающийся в каких-то конкретных рецептах и пропорциях, но очень обожающего маринованный лук, скажу так. Я очень люблю маринованный лук и поэтому всегда делаю его сам, особенно с селедочкой и картошечкой просто объедение. Я беру 2-3 луковицы( в зависимости от размера,желательно по крупнее), естественно почистить, промыть под холодной водой, потом нарезаю очень и очень тонкими колечками, так как я и другие члены семьи любим слегка сладковатый вкус, то добавляю 4-5 столовых ложки сахара, потом уксусу(если это эссенция то конечно разбавляю) желательно 9%, лук складываю в контейнер, добавляю сахар, заливаю уксусом (в обще конечно делаю по вкусу),закрываю крышкой и хорошенько встряхиваю, ставлю в холодильник. Получается через часа 4-5 очень вкусный маринованный лук.

Answer 10

Быстрая мариновка лука.

Вам понадобятся: растительное масло (одна столовая ложка), обыкновенный 3% уксус - 2 стакана, сахар и соль по 1 чайной ложке, лист лавровый и гвоздика. Лук следует нарезать в форме кружочков и уложить в стерильную банку, после чего заливается приготовленным маринадом. Ему необходимо настояться 1,5 часа и лук готов.

Мариновка по-грузински.

Для его приготовления следует развести в равных пропорциях кипяченую воду и 9%-й столовый уксус. Далее добавляется гвоздика, сахар, соль, перец, лист лавровый, корица. Перед заливкой маринадом, луковицы обрабатываются три минуты в кипятке, и пять минут в холодной соленой воде. Луковицы маринуются целиком (среднего и малого размера), если же они не помещаются в банку, то их разрезают надвое.

Answer 11

Мне нравится мариновать лук в специальном маринаде. В него входят соль сахар, черный молотый перец, вода и уксус (лучше яблочный или винный). Все кладу на глазок и на свой вкус. В конце попробуйте маринад. Он должен быть немного кисловатым на вкус. но не слишком.

Сам лук режу тонкими кольцами (любой лук можно взять любой) и складываю в пол литровую баночку, затем заливаю маринадом. Через пару часов такой лук можно есть. Очень вкусно к шашлыку получается.