Как приготовить маринованный лук для шашлыка (кавказский рецепт)?
2 ответа:
Шашлык-вещь, конечно, хорошая, но с маринованным луком он становится еще более пикантнее и ароматнее.Обычно готовят быстрый и самый распространенный вариант маринада ( уксус, сахар, соль, вода, зелень). Но те, кто любит настоящую кавказскую кухню, знают о существовании такого рецепта:
<hr />Для приготовления маринованного лука, который подается именно к шашлыку, можно взять следующие ингредиенты:
- репчатый лук-2 шт
- корица (палочка),молотый красный перец (1 ч.л.), веточки гвоздики (3-4)
- яблочный (винный) уксус (стакан),
- лимонный сок (полстакана)
- сахар-2 стол.ложки
- соль-1 стол.ложка
1) Лук,как правило, горчит. Чтобы убрать излишнюю горечь, нужно ошпарить его кипятком. Это и будет первое действие. Для этого порежьте лук кольцами, сложите в посуду, и залейте кипятком, дайте полежать там луку секунд 10-15 , не больше. Слейте воду.
2) Палочку корицы, веточку гвоздики, молотый красный перец минуты две при постоянном помешивании подогреть на сковороде с толстым дном или в кастрюле.
3) Лимонный сок смешать с яблочным (винным) уксусом. Добавить сахар и соль. Вылить в сковороду или кастрюльку с пряностями. Пусть покипит минуты две.
4) Возьмите прозрачную посуду, сложите туда ошпаренный лук, а сверху залейте полученным маринадом.
Приблизительно через час-полтора маринованный лук будет готов!
Такой маринад может долго храниться в холодильнике.
Читайте также
Все зависит от индивидуальных предпочтений, ведь рецептов приготовления шашлыков и маринадов великое множество, среди них есть и классические способы мариновать мясо.
Способ маринования в кефире идеально подходит для шашлыков, которые нужно замариновать очень быстро, практически перед самым приготовлением шашлыка.
Рецепт такой: на 1,5 - 2 кг мяса берется примерно пол-литра самого обычного кефира, добавляется чайная ложка сахара, 5 порезанных кольцами среднего размера луковиц, соль и перец по вкусу, можно добавить 2 столовые ложки приправы карри.
Перемешать все, оставить мариноваться на 2-4 часа (не больше).
Лучше поставить в прохладное место, не в холодильник.
Кефир довольно хорошо и быстро размягчает мясо, пропитывая его, поэтому , если передержать мясо в этом маринаде, то оно станет кислым.
Такой маринад подходит для любого вида мяса. Шашлык на кефире получается нежным и сочным.
