Сначала перед тем как мариновать и готовить печень. Ее нужно вымочить в молоке чем дольше тем она потом мягче будет и больше с нее лишней горечи уйдет. От 40 минут до 1 часа . Можно помочить ее в молоке.
А дальше уже можно ее или сразу готовить. Или мариновать. Можно мариновать в растительном масле с чесноком и солью и перцем. Можно мариновать в соевом соусе.
Если например мариновать в томатном соусе или кетчупе то она будет более сочной чем в первых двух вариантах с растительным маслом и соевым соусом.
Если в печени поделать проколы ножом. И только потом опустить ее в маринад. Она будет еще сочнее так как внутрь попадет маринад.
Есть конечно мариную печень в соде. Но я этого делать не рекомендуют. Так как печень сама по себе всегда имеет горечь , сода так же имеет горечь. Печень свойственно быстро впитывать в себя вкус маринада. Потому печень может получить очень горькой и не пригодной к употреблению.
Печёнку обмыть, очистить от плёнки и жёлчных протоков, нарезать большими ломтиками, посолить, поперчить надеть на вертел какой есть в перемешку с луком.
Жарить обычным способом.
Печень сама по себе быстро поджаривается .
Особенных секретов нет как улучшить вкус печени.
Сама печень щитается деликатесом.
Подавать хорошо с картофелем или макаронами, также салатик подходит.
Приятного аппетита.картофель жареный, отварной или картофельное пюре.
Из говяжьей печени делают прекрасный и вкусный тортик с зеленью,это пекутся как бы большие оладушки и между собою промазываюся майонезом и кладется зелень между коржами и формируется торт,очень вкусненько.
Можно напечь гору пирожков с печенкой,хоть жареных в масле,хоть печеных в духовке,добавив к печени лук жареный и рис.Можно сделать паштет со специями и потом кушать его , делая бутерброды.
Можно потушить печень в сметане с луком.Можно нарезать беф-строганов из печени и протушить в майонезе и кушать с гарниром-рис,макаронные,гречка,пшено,пюре картофельное.
Можно сделать зразы из печени с любой начинкой внутри-яйцо,рис,картофель.
Вам в принципе не нравятся пирожки с печенкой или именно у Вас они получаются невкусные? Если второе, то, возможно, Вы недостаточно вымачивали печень перед готовкой. Лучше всего вымачивать ее в молоке. Но можно и в воде. Улучшить вкус начинки можно еще, добавив к фаршу зажарку из лука.
В молоке, как правило вымачивают печень это нужно для того, чтобы избавить ее от желчи, специфического запаха и придать мягкость и более нежный вкус.
<hr />
Я к примеру в молоке не замачиваю говяжью и куриную печень.
Исключительно свиную вымачиваю в молоке. Запах у свиной печени особый, вот я ее и вымачиваю.
Остальные (говяжья и куриная) меня и так устраивают.
С говяжьей печени достаточно снять пленки,они делают печень жесткой.
Куриная печень сама по себя мягкая, в некоторых кусочках достаточно (если они есть) удалить определенные кусочки (где желчь), чтобы не горчила.
Хотя мне такие кусочки печени встречались крайне редко.
Я думаю, что каждая хозяйка сама решает для себя, как ей больше нравится готовить ту или иную печень.
