Печень является очень востребованным мясным субпродуктом,который очень востребован в кулинарии, и из нее можно приготовить множество вкусных блюд.Все дело в том,что печень находится в районе с желчным пузырем, а желчь является очень горькой.И если забой животного был произведен,а желчный пузырь в тот момент был не правильно удален,то желчь попадает в тот момент на печень и она будет горчить.И в таком случае эта печень может совершенно исполнить вкус блюда полностью,которое будут готовить из этой печени.
И если вы купили печень и увидели на ней зеленые пятна,то их нужно полностью вырезать острым ножом,и это делается для того,чтобы убрать горечь из печенки.Если на печени будут зеленые пятна желчи,то никакое вымачивание не освежит и не улучшит ее вкус.
После этой манипуляции печенку следует хорошенько следует промыть водой и затем снять с нее пленку.
Субпродукты отварить, срезать лишний жир. Поджарить морковь с лукои и все перетереть в пюре. В другом виде врятли удасться накормить этими продуктами ребенка, потому что вид мягко скажем не очень. надеюсь сердце и почки не были сильно заморожены перед этим
Думаю эта запеканка понравится вашим детям, а приготовить её не трудно.
Для её приготовления нам нужно:
Сначала печень нарезаем и обжарим её, затем остужаем и пропускаем через мясорубку. Лук мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле.
В это время сварим кашу из одного стакана крупы и двух стаканов воды. Перемешаем её с печенью, луком, солью, перцем и добавим к ним растопленное сливочное масло и сырые яйца.
Всё перемешаем.
Далее глубокую форму смазываем и выкладываем в неё получившуюся массу. Хорошо всё разровняем и ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку, и запекаем около 30 минут. Подаём горячей, полив сверху сметаной.
Полезным продуктом для печени является обычная гречка, которая содержит вещества, не дающие откладываться жиру в собственно клетках печени. А это очень важно, чтобы сохранить печень здоровой. Жировое перерождение клеток печени - это первый шаг к циррозу.
Далее назову хурму. Эта ягода, которая содержит клетчатку, так необходимую в эвакуации токсинов из нашего организма. Тем самым хурма снижает нагрузку на печень как очистительную "лабараторию" нашего организма. Кроме того, в хурме много растительного сахара, который печень превратит в гликоген, необходимый для нее.
Для печени будут полезны злаки, бобы и яичный желток, в которых содержится холин, без которого невозможен жировой обмен. При отсутствии холина жир задерживается в печени.
Помимо обилия репчатого лука, который, несомненно, фаворит при приготовлении блюд из печени, используют и другие приправы и специи, среди них:
- горчица готовая, обычная и с зернышками,
- зелёнь петрушки,
- зелёный лук,
- красное вино,
- майоран (сухой и свежий), он вообще хорошо для любых мясных блюд,
- перец, черный и белый, но обязательно свежемолотый,
- соль разных видов,
- тимьян,
- чеснок (в малых количествах).
Помимо этого, иногда используют соевый соус, ананасный, яблочный сок, кальвадос.