Именно печень перерабатывает все вредные вещества, которые попадают в кровь или желудок животного или птицы. Так что если где-то эти вредные вещества и накапливаются, то именно в ней.
Так что с печенью надо обращаться очень осторожно. Она буквально нашпигована всякой гадостью даже у вполне здорового животного, выращенного в экологически чистом месте.Впрочем, у человека тоже:)
Тем не менее, в печени много гемоглобина, железа и прочих крайне полезных веществ. Так что немного печеночки, думаю, никому не повредит.
Печень является очень востребованным мясным субпродуктом,который очень востребован в кулинарии, и из нее можно приготовить множество вкусных блюд.Все дело в том,что печень находится в районе с желчным пузырем, а желчь является очень горькой.И если забой животного был произведен,а желчный пузырь в тот момент был не правильно удален,то желчь попадает в тот момент на печень и она будет горчить.И в таком случае эта печень может совершенно исполнить вкус блюда полностью,которое будут готовить из этой печени.
И если вы купили печень и увидели на ней зеленые пятна,то их нужно полностью вырезать острым ножом,и это делается для того,чтобы убрать горечь из печенки.Если на печени будут зеленые пятна желчи,то никакое вымачивание не освежит и не улучшит ее вкус.
После этой манипуляции печенку следует хорошенько следует промыть водой и затем снять с нее пленку.
Время разморозки печени зависит от того, насколько быстро вам нужен размороженный продукт.А так же он веса (насколько большой кусок печени и насколько сильно он заморожен).
1. Если не торопитесь, то оставьте на полке в холодильнике на ночь размораживаться печень.
2. Если торопитесь,то оставьте на кухне размораживаться в миске на столе.Как правило небольшой кусок или субпродукты в лотке весом около 500 грамм размораживаются в течении 1 часа, большой кусок может размораживаться до 3 часов.
3. Если уж совсем торопитесь, то можно разморозить печень в микроволновке, поставив режиме разморозка.
4. Либо если нет микроволновки,то печень можно разморозить иначе. Просто положить ее в глубокую миску или кастрюльку и залить холодной или теплой водой.
Но, лично я предпочитаю первый вариант для разморозки печени.
Думаю эта запеканка понравится вашим детям, а приготовить её не трудно.
Для её приготовления нам нужно:
Сначала печень нарезаем и обжарим её, затем остужаем и пропускаем через мясорубку. Лук мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле.
В это время сварим кашу из одного стакана крупы и двух стаканов воды. Перемешаем её с печенью, луком, солью, перцем и добавим к ним растопленное сливочное масло и сырые яйца.
Всё перемешаем.
Далее глубокую форму смазываем и выкладываем в неё получившуюся массу. Хорошо всё разровняем и ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку, и запекаем около 30 минут. Подаём горячей, полив сверху сметаной.
Я готовлю всегда так: печень освобождаю от пленки, мелко режу кубиками, обжариваю минуты 3 с двух сторон с парой столовых ложек растительного масла. Солю, заливаю сметаной (так, чтобы полностью печень накрыло, чтобы она в ней тушилась). Минут 20 тушу под крышкой, получается мягкая и сочная печенка.